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鉴赏与品味系列 香草香料鉴赏手册 [（英）霍金斯 编著 ] 2011年版
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资料介绍
香草香料鉴赏手册
作 者： （英）霍金斯 编著
出版时间： 2011
内容简介
《香草香料鉴赏手册》描述了香草和香料丰富多彩的历史，以及如何栽培、收获和晒干它们的知识，还阐述了香草和香料的烹饪用途。《香草香料鉴赏手册》也叙述了很多世界上最具异国情调的香料，包括50多种用于烹饪的香草香料，例如姜黄、藏红花、罗勒和胡荽，以及那些用于烘焙的甜味香料，如豆蔻、众香子和肉桂。《香草香料鉴赏手册》中详细的条目解释了每种香草香料的性状和烹调用途。还介绍了复合香料，以及多种辣椒和芥末的知识。
目录
前言
第一部分
香草分册
香草简史
香草的药用
香草和烹饪
香草的种植
新鲜香草的用途
干香草的用途
香草的通用名和学名
烹饪用开花香草
第二部分
香料分册
香料简史
各时代香料的历史?革
香料的健康用途
今日之香料
香料的挑选、储存和准备
特殊香料
香料目录
香料的通用名和学名
复合香草和香料
有用的地址
作 者： （英）霍金斯 编著
出版时间： 2011
内容简介
《香草香料鉴赏手册》描述了香草和香料丰富多彩的历史，以及如何栽培、收获和晒干它们的知识，还阐述了香草和香料的烹饪用途。《香草香料鉴赏手册》也叙述了很多世界上最具异国情调的香料，包括50多种用于烹饪的香草香料，例如姜黄、藏红花、罗勒和胡荽，以及那些用于烘焙的甜味香料，如豆蔻、众香子和肉桂。《香草香料鉴赏手册》中详细的条目解释了每种香草香料的性状和烹调用途。还介绍了复合香料，以及多种辣椒和芥末的知识。
目录
前言
第一部分
香草分册
香草简史
香草的药用
香草和烹饪
香草的种植
新鲜香草的用途
干香草的用途
香草的通用名和学名
烹饪用开花香草
第二部分
香料分册
香料简史
各时代香料的历史?革
香料的健康用途
今日之香料
香料的挑选、储存和准备
特殊香料
香料目录
香料的通用名和学名
复合香草和香料
有用的地址
