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DB5329/T 102-2023 鹤庆火腿（盘腿）加工工艺技术规范
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- 类 别：食品地方标准
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资料介绍
本文件规定了鹤庆火腿（盘腿）的术语和定义、加工工艺流程，原料选择与处理、火腿腌制、清洗晾挂、发酵成熟、后期管理等内容。
本文件适用于大理州鹤庆火腿（盘腿）加工。
本文件适用于大理州鹤庆火腿（盘腿）加工。
