本标准规定了干炸丸子的术语和定义、原辅材料及要求、制作工艺及质量要求。本标准适用于干炸丸子的加工烹制。 ...

上一篇：T/BJCA 010-2019 京菜 鱼头泡饼烹饪技术规范
下一篇：T/BJCA 008-2022 京菜 奶油炸糕烹饪技术规范