食品冷冻冷藏技术 作者：鲍琳 主编出版时间： 2016年版丛编项： 高等职业教育“十三五”规划教材内容简介　　本书阐述了食品的冷却、冻结、冻藏及解冻等方面的基本理论和方法，详细介绍了肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等的冷加工技术，另外还介绍了食品的冻结装置、调理食品的冷加工技术和冷库管理相关的知识。每章书后附有习题及实训的内容，可供参考。目录绪论一、食品的冷却和冷藏二、食品的冻结和冻...

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