食品工程单元操作作者： 刘丹赤 主编出版时间： 2013年版丛编项： 高等职业教育"十二五"规划教材内容简介　　本书根据高职高专食品类专业人才培养目标要求，以食品生产相关岗位的职业能力培养为主线，以真实的食品加工单元操作工作任务及其工作过程为依据，整合、序化教材内容，重点强化对学生职业技能的培养。 本书主要介绍食品工程单元操作的基本原理、典型设备和相关计算，全书共分为七个学习情境，内容...

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