中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 川菜制作 作者：张文 主编出版时间： 2013年版丛编项： 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材内容简介作为一本以介绍川菜制作为主要内容的教材，张文和贾晋主编的《川菜制作》主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹凋技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材...

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