发酵食品工艺学 作者：席会平，石明生 主编 出版时间：2013年版内容简介　　《发酵食品工艺学/“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）》是根据高等职业教育的特点，教学内容做到“理论够用，技能强化”，按照理论与生产实践相结合的模式来进行编写的。《发酵食品工艺学/“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）》共分七篇：第一篇食品发酵基础知识，包括食品发酵的认知、发酵食品常用微生物、生产菌种的扩大...

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