乳肉制品保藏加工 作者：李建江，杨具田 出版时间：2017年版内容简介　　《乳肉制品保藏加工/食品科学与工程类系列规划教材》共分四篇：第—篇为畜产品加工基础与保藏；第二篇为肉与肉制品工艺学；第三篇为乳与乳制品工艺学；第四篇为畜产品安全。前三篇内容都有基础理论、品种分类、加工技术、保藏原理与技术等的系统介绍；第四篇肌总体E概括介绍食品安全基本概念及国内外研究的目的，并分章节对食品的危害...

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