冷菜设计与制作出版时间：2012年版内容简介　　《冷菜设计与制作（烹饪工艺与营养专业理论实践一体化教程）》编著者霍亿亿。本书实用性、操作性比较强，内容都是霍亿亿老师多年教学、参赛的成果总结。本书系统地总结了近年来烹饪教学和校企合作过程中的经验体会科研成果，对冷菜制作工艺由浅入深、全面系统地进行了分析讲解，且对重点内容配备了丰富的图片资源，直观易懂。本书还是精品课程配套教材，配套...

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