星级酒店菜肴制作出版时间：2014年版内容简介随着健康意识的提高，酒楼食客也越来越重视菜品的养生保健功能。酒楼菜品正从传统的油腻、制作繁复向尽量保持菜品的原汁原味、更多注重养生功能转变。《星级酒店菜肴制作》共分冷菜类、水产类、家禽、家畜类、蔬菜类、点心类、其他类六部分内容。目录冷菜类红油笋丝色拉冰草香熏板鸭水产类大龙虾刺身花雕梭子蟹葱烧辽参妙味神仙虾防风甲鱼秘制白鱼...

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