酒店流行菜：汤菜出版时间：2010年版丛编项： 酒店流行菜内容简介　　汤的概念、汤的分类、汤料的选择、常用汤料的药性、煲汤简介、汤菜制作实例、霸王别姬、百合炖木瓜、冰糖银耳炖雪梨、虫草炖辽参、虫草花炖辽参、冬瓜党参大骨汤、冬瓜开胃汤、发财三丝羹、百叶烩金针菇、文蛤果蔬汤、海鲜纸火锅、川椒牛腩、海黄凤鹅煲……目录第一部分 汤的概念汤的分类汤料的选择常用汤料的药性煲汤简介第...

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