职业技术院校烹饪专业教材·广东省职业教育特色教材 中式烹饪工艺（粤菜） 作者：黄明超 编著出版时间：2012年版内容简介　　《职业技术院校烹饪专业教材·广东省职业教育特色教材：中式烹饪工艺（粤菜）》主要介绍了粤菜的发展历程与特色、烹饪原料、鲜活原料的初步加工工艺、干货涨发加工工艺、刀工技术、配菜工艺、烹制前的预制、烹调基础、烹调方法、菜品的造型艺术、筵席菜单与菜品成本核...

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