小菜一碟系列 最爱小炒（四色铜版）作者：段晓猛 编著出版时间：2016年版丛编项： 小菜一碟系列内容简介　　家常小炒，可以说是基本的也是应用*广泛的烹，饪技法。在中式菜肴中，不管是什么菜，基本都能拿来炒一炒。选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料就可以做成热腾腾的菜，这就是千家万户餐桌上不可或缺的“小炒”。小...

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