中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 烹饪概论作者： 冯玉珠 主编 出版时间：2015年版丛编项： 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材，教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材内容简介　　《烹饪概论》是教育部中等职业教育规划立项教材，体现了项目引领、任务驱动、“学和做”融为一体的课程特色。《烹饪概论》分为“什么是烹饪——烹饪是科学，是文化，是艺术”“历史...

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