大厨必读系列 经典川味河鲜作者： 朱建忠 著；蔡名雄 摄影 出版时间：2018年版丛编项： 大厨必读系列内容简介　　经典川味河鲜 146道经典河鲜菜肴烹饪方法详解 25种基本味型的调制秘笈 20种烹饪技法的要点揭秘 24种高汤及卤汁的调配秘方配秘方目录河鲜历史、文化篇华夏与四川河鲜文化16 文化探源18 四川地区的河鲜文化四川的千江万水与丰富水产20 丰富的水产资源20 水产渔业养殖百菜百味的百变川...

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