大宗淡水鱼贮运保鲜与加工技术 作者：夏文水，罗永康，熊善柏，许艳顺 主编 出版时间：2014年版内容简介　　《大宗淡水鱼贮运保鲜与加工技术》内容有九章。概述讲述了大宗淡水鱼的来历和加工的意义；第一章大宗淡水鱼的原料特性，介绍了营养成分和加工特性；第二章淡水鱼类保活保鲜与贮运技术，列举了保活贮运、低温保鲜和生鲜鱼品加工技术；第三章淡水鱼鱼糜及鱼糜制品加工技术，介绍了鱼糜加工技术以及传统鱼...

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