高等职业学校餐饮类专业教材 烹饪原料 第二版 作者：陈金标 主编 出版时间：2015年版丛编项： “十二五”职业教育国家规划教材，高等职业学校餐饮类专业教材内容简介　　《烹饪原料（第二版）》根据餐饮行业的特点，以中基层管理人员为培养目标是高职烹饪工艺与营养专业的合理定位，依据此定位，在教材内容的选择上突出厨房领班、厨房主管、厨师长等基层管理岗位所需要的原料知识和能力要求。在纸质教材的基...

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