现代食品深加工技术丛书 红枣功能性成分 作者：焦中高等著 出版时间：2018年版丛编项： 现代食品深加工技术丛书内容简介　　《红枣功能性成分》以红枣的营养价值与保健功能为基础，系统地总结了红枣中多酚类物质、活性多糖、环核苷酸、三萜类化合物等功能性成分的研究进展，阐述了红枣中各种功能性成分的分布与含量及其影响因素、提取纯化方法、生物活性与药理作用等，并在此基础上分析了红枣功能性成...

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