本文件规定了东坡菜碗碗羊肉的原辅料要求、配料、烹饪器具、制作工艺及卫生要求。 本文件适用于东坡菜碗碗羊肉的烹饪、管理和教学。 ... 上一篇:DB5114/T 68-2024 东坡菜 脆皮东坡烤肉烹饪工艺技术规范下一篇:DB5114/T 66-2024 东坡菜 藿香鳝鱼烹饪工艺技术规范