本文件规定了东坡菜东坡酸菜鱼的原辅料要求、配料、烹饪器具、制作工艺及卫生要求。本文件适用于东坡菜东坡酸菜鱼的烹饪、管理和教学。 ... 上一篇:DB5114/T 73-2024 东坡菜 东坡泡菜鸡火锅烹饪工艺技术规范下一篇:DB5114/T 71-2024 东坡菜 东坡香鹅掌烹饪工艺技术规范