烹饪化学 作者:季鸿昆主编 出版时间:2004年版内容简介:本书突出与食品相关的生化物质化学结构和性质的关系,让学生懂得结构是决定性质的基本依据,全书注意联系烹饪实际,要求学生能够运用所学知识,解决烹饪操作中遇到的实际问题。 上一篇: 农家书屋必备书系 农村健康生活常识 农村营养健康菜肴 刘利生主编 2008年版 下一篇: 奶奶的菜 想念老家的味道 梁阳 著 2014年版