儿童饮食营养与健康 第三版 作者:赵法伋 编著 出版时间:2009年版内容简介 《儿童饮食营养与健康(第3版)》由营养学专家赵法仅教授编著。全书共分为八章,分别介绍了儿童的生长发育,儿童的营养需要,孕妇、乳母的营养与膳食,婴幼儿的营养与膳食,学龄前儿童营养与膳食,学龄儿童的营养与膳食,健脑营养素与健脑食物,营养不良及其防治等。其内容科学实用,通俗易懂,适合基层医师、保育人员、营养工作者、儿童家长及幼儿教师阅读。目录第一章 儿童的生长发育一、儿童年龄阶段的划分(一)胎儿期及围生期(二)新生儿期(三)婴儿期(四)幼儿期(五)学龄儿童期二、体格发育(一)测量体格发育的常用指标(二)测量方法三、神经、精神发育(一)大脑的发育(二)感觉器官的发育(三)运动的发育(四)语言的发育第二章 儿童的营养需要一、能量的需要(一)能量的计量单位(二)能量的来源(三)能量的需要(四)儿童能量需要量二、蛋白质的需要(一)蛋白质的组成(二)蛋白质的生理功能(三)食物蛋白质的质量(四)食物蛋白质的互补作用(五)儿童蛋白质需要量(六)蛋白质的食物来源三、脂类的需要(一)脂类的生理功能(二)脂肪的营养价值(三)脂肪酸(四)胆固醇的“功与过”(五)儿童脂肪的适宜摄入量四、糖类的需要(一)糖类的分类(二)糖类的生理功能(三)儿童糖类的适宜摄人量五、维生素的需要(一)脂溶性维生素(二)水溶性维生素(三)儿童维生素需要量六、矿物质和微量元素的需要(一)常量元素(二)微量元素七、水的需要(一)水的生理功能(二)儿童水需要量第三章 孕妇、乳母的营养与膳食一、孕妇的营养与膳食(一)孕妇的生理特点(二)妊娠期的营养需要(三)妊娠期的合理膳食二、乳母的营养与膳食(一)乳母的生理特点(二)乳母的特殊营养需要(三)乳母的合理膳食第四章 婴幼儿的营养与膳食一、婴儿喂养(一)婴儿生长发育特点(二)母乳喂养(三)人工喂养(四)婴儿辅助食品(五)异常婴儿的喂养(六)婴儿喂养常见问题二、幼儿的营养与膳食(一)幼儿生理特点(二)幼儿的合理膳食第五章 学龄前儿童营养与膳食一、学龄前儿童生理特点(一)体格发育特点(二)脑及神经系统发育特点(三)消化功能发育特点(四)心理发育特征二、学龄前儿童合理膳食(一)膳食组成(二)膳食制度(三)食物烹调(四)饮食行为(五)零食问题(六)快餐问题(七)营养强化食品及营养补充品问题三、托幼机构的膳食(一)托幼机构的膳食管理(二)营养调查与评价第六章 学龄儿童的营养与膳食一、学龄儿童的生理特点二、学龄儿童的营养需要(一)能量(二)蛋白质(三)矿物质和微量元素(四)维生素三、学龄儿童的合理膳食(一)膳食特点(二)合理膳食(三)学龄儿童零食消费指南第七章 健脑营养素与健脑食物一、健脑营养素(一)脂肪酸(二)葡萄糖(三)氨基酸(四)维生素(五)矿物质二、健脑食物(一)人乳(二)糙米、杂粮(三)豆类(四)动物内脏(五)鱼虾类(六)核桃仁第八章 营养不良及其防治一、蛋白质与能量营养不良(一)消瘦型营养不良(二)水肿型营养不良二、维生素A缺乏病与过多症(一)维生素A缺乏病(二)维生素A过多症三、维生素D缺乏病与过多症(一)维生素D缺乏病(二)维生素D中毒症四、维生素B1缺乏病五、维生素B2缺乏病六、烟酸缺乏病七、维生素c缺乏病八、营养不良性贫血(一)缺铁性贫血(二)巨幼红细胞性贫血九、肥胖病附录:《中国居民膳食指南》2007 上一篇: 含章 掌中宝系列 药物食物祛病宜忌手册 胡维勤 2017年版 下一篇: 海曼博士让你6周吃出好心情 (美)海曼著 杜文译 2010年版