新编饮食宜忌与实用搭配全书
作者：烨鑫 编著
出版时间：2011年版
内容简介
　　食物有寒、热、温、凉四性和酸、辛、苦、甘、咸五味，不同食物有不同的“脾气”。它们有的互相帮衬，为你的健康添砖加瓦；有的水火不容，使你的身体受损塌陷。所以，掌握食物相宜相克的客观规律，是一日三餐吃得安全、吃得放心的前提和关键。《新编饮食宜忌与实用搭配全书》全面收集了日常饮食中涉及的近500种食物，讲述了它们的营养以及与之适宜搭配与禁忌搭配的食物，同时对不同人群、不同病症的饮食宜忌也做了详细的讲述，可以切实帮助每一位关爱自己健康和他人饮食的读者，做到合理饮食、健康饮食，从而拥有一个健康的身体！
目录
第一章 饮食宜忌概述 /1
1．饮食宜忌很重要 /2
2．饮食文化与科学搭配 /3
3．食物的五味学说 /4
4．食物的偏性 /5
5．养生之道 /6
6.“食药同源”之说 /7
7．100个饮食谚语 /8
8．合理饮食，健康人生 /11
第二章 日常食物的营养与宜忌 /12
1．蔬菜类 /13
（1）油菜 /13
（2）芹菜 /14
（3）白菜 /16
（4）蕹菜 /17
（5）菠菜 /18
（6）紫菜 /19
（7）生菜 /20
（8）蕨菜 /21
（9）苋菜 /22
（10）雪里蕻/22
（11）荠菜 /23
（12）黄花菜 /24
（13）莼菜 /25
（14）茴香 /26
（15）圆白菜 /27
（16）木耳菜 /28
（17）韭菜 /29
（18）莴苣 /30
（19）苦苣 /31
（20）绿豆芽 /32
（21）黄豆芽 /33
（22）白萝卜/35
（23）胡萝卜 /36
（24）水萝卜 /37
（25）黄瓜 /38
（26）冬瓜/39
（27）苦瓜 /40
（28）丝瓜 /41
（29）南瓜 /43
（30）笋瓜 /44
（31）佛手瓜 /45
（32）菜花 /46
（33）香菇/47
（34）平菇 /48
（35）冬菇 /49
（36）金针菇 /50
（37）猴头菇 /51
（38）芥蓝 /51
（39）芦笋 /52
（40）竹笋 /53
（41）茭白 /54
（42）茄子 /55
（43）青椒 /56
（44）番茄 /57
（45）豇豆/59
（46）土豆 /59
（47）山药 /61
（48）藕 /62
（49）银耳 /63
（50）蒜薹 /64
（51）香椿 /65
（52）芦荟 /65
（53）苘蒿 /66
（54）荸荠 /68
（55）洋葱/69
（56）魔芋 /70
（57）豌豆 /71
（58）水芹 /72
（59）西葫芦 /73
（60）鸡腿蘑 /74
（61）口蘑 /74
（62）木耳 /75
（63）芜菁 /76
（64）苤蓝 /77
（65）甘薯 /78
（66）菊芋 /79
（67）葛根/80
（68）海带/81
2．肉食类 /82
（1）猪肉 /82
（2）鸡肉 /83
（3）鸭肉 /84
（4）鹅肉 /86
（5）牛肉 /87
（6）羊肉 /88
（7）驴肉 /89
（8）鸽肉 /91
（9）鹌鹑肉 /92
（10）鳌花鱼/93
（11）鲈鱼 /94
（12）鲶鱼 /95
（13）武昌鱼 /96
（14）鲍鱼 /97
（15）鱿鱼 /98
（16）鳕鱼 /99
（17）黄鱼 /100
（18）鳝鱼 /101
（19）鲫鱼 /102
（20）平鱼 /104
（21）金枪鱼 /105
（22）三文鱼/106
（23）乌贼 /107
（24）鲤鱼 /108
（25）草鱼 /109
（26）鳗鱼/110
（27）甲鱼 /111
（28）带鱼 /113
（29）鸡蛋 /114
（30）鸭蛋 /116
（31）鹌鹑蛋 /117
（32）鹅蛋 /117
（33）螺/118
（34）蛤蜊 /119
（35）田螺 /120
（36）贻贝 /121
（37）乌龟 /122
（38）虾 /123
（39）螃蟹 /124
（40）海蜇 /125
3．五谷杂粮 /126
（1）麦芽 /126
（2）籼米 /127
（3）大米 /128
（4）小米 /129
（5）黍米 /130
（6）糯米 /131
（7）玉米 /132
（8）黑米 /133
（9）薏仁 /135
（10）青粱米 /136
（11）荞麦 /136
（12）大麦 /138
（13）小麦 /139
（14）燕麦 /140
（15）黑豆 /141
（16）蚕豆 /142
（17）扁豆 /143
（18）黄豆 /144
（19）芸豆 /145
（20）绿豆 /146
（21）高粱 /148
（22）谷芽 /149
（23）青稞 /150
（24）米皮糠 /151
（25）豆腐 /152
（26）豆腐干 /153
（27）腐竹 /155
4．水果类 /156
（1）苹果 /156
（2）火龙果 /157
（3）李子 /158
（4）香蕉 /160
（5）山楂 /161
（6）柑橘 /162
（7）柚子 /163
（8）荔枝 /164
（9）芒果 /166
（10）柠檬 /167
（11）西瓜 /168
（12）哈密瓜 /169
（13）木瓜 /170
（14）菠萝 /171
（15）桃 /173
（16）梨 /174
（17）杏 /175
（18）枣 /176
（19）草莓 /177
（20）杨梅 /178
（21）橘子 /180
（22）葡萄 /181
（23）橙子 /182
（24）枇杷 /184
（25）榴莲 /185
（26）白果 /186
（27）樱桃 /187
（28）桂圆 /188
（29）莲子 /190
（30）石榴 /191
（31）桑葚 /192
（32）猕猴桃 /192
（33）椰子 /194
（34）甘蔗 /195
5．饮品类 /196
（1）牛奶 /196
（2）酸奶 /198
（3）奶酪 /199
（4）冰淇淋 /200
（5）红茶 /201
（6）绿茶 /203
（7）花茶 /204
（8）啤酒 /205
（9）白酒 /206
（10）葡萄酒 /207
（11）青稞酒 /209
（12）咖啡 /209
6．其他种类 /211
（1）板栗 /211
（2）芝麻 /212
（3）栗子 /213
（4）花生 /214
（5）开心果 /215
（6）核桃 /216
（7）松子 /217
（8）腰果 /218
（9）南瓜子 /219
（10）葵花子 /220
（11）榛子 /221
（12）蜂蜜 /222
（13）红糖 /223
（14）白糖 /224
（15）醋 /225
（16）酱油 /226
（17）姜 /227
（18）葱 /228
（19）蒜 /230
（20）味精 /231
（21）盐 /232
（22）人参 /233
（23）枸杞 /234
（24）玉米油 /235
（25）猪油 /237
（26）橄榄油 /237
（27）花生油 /238
第三章 不同人群，需要“对人下食” /240
1．婴幼儿 /241
2．青少年 /242
3．中青年 /244
4．老年人 /245
5．孕妇 /247
6．产妇 /250
7．电脑族 /251
8．熬夜族 /253
9．脑力劳动者 /254
10．体力劳动者 /256
11．高温工作者 /257
12．低温工作者 /259
13．运动员 /260
第四章 不同病症，需要选择合适的饮食 /263
1．牙痛 /264
2．口臭 /265
3．夜盲 /266
4．鼻窦炎 /267
5．咽炎 /268
6．中耳炎 /269
7．胃病 /270
8．贫血 /271
9．便秘 /272
10．腹泻 /273
11．甲状腺功能亢进症 /274
12．肝硬化 /276
13．肾结石 /277
14．神经衰弱 278
15．老年性痴呆症 /279
16．尿路结石 /280
17．高血压 /281
18．低血压 /282
19．高血脂 /284
20．糖尿病 /285
21．失眠 /286
22．月经不调 /287
23．痛经 /288
24．更年期综合征 /290
25．慢性支气管炎 /291
26．骨质疏松 /292
27．抑郁症 /293
28．痔疮 /294
29．乳腺癌 /295
30．肥胖 /296
31．荨麻疹 /297
32．小儿湿疹 /298
33．小儿腹泻 /299
34．小儿厌食症 /300
35．小儿营养不良 /301
36．小儿咳嗽 /302
37．儿童多动症 /303
38．水痘 /304
39．水肿 /305
40．多汗症 /306
41．近视 /307
42．咳嗽 /309
43．哮喘 /312
44．感冒 /314
45．湿疹 /315
46．痤疮 /317
47．肝病 /318
48．脂肪肝 /319
49．心律失常 /321
50．肾虚 /322
51．心肌炎 /324
52．鼻炎 /325
53．咽炎 /326
54．冠心病 /328
55．骨折 /330
56．类风湿性关节炎 /332
57．脱发 /334
58．痛风 /335
59．烧伤 /338
60．醉酒 /340
第五章 食物相克，损害身体的刽子手 /342
1．猪肉+田螺 /343
2．蟹+南瓜 /343
3．牛奶+菜花 /343
4. 西红柿+黄瓜 /343
5. 猪肉+驴肉 /343
6．牛肉+栗子 /343
7．羊肉+豆酱 /343
8．羊肝+红豆 /343
9．牛肝+富含维生素
C的食物 /343
10．马肉+仓米 /343
11．鸡肉+鲤鱼 /343
12．杨梅+萝卜 /344
13．热水+蜂蜜 /344
14．猪肝+山鸡 /344
15．黄豆+虾皮 /344
16．胡萝卜+酒 /344
17．胡萝卜+醋 /344
18．鸡肉+芥末 /344
19．山楂+牛奶 /344
20．菠菜、小白菜+黄瓜 /344
21．西红柿+猪肝 /344
22．萝卜+人参 /345
23．黄瓜+辣椒 /345
24．芹菜+蟹肉 /345
25．蟹肉+红薯 /345
26．螃蟹+香瓜 /345
27．胡萝卜+白萝卜 /345
28．菠菜+豆腐 /345
29．鸡肉+芹菜 /345
30．芹菜+甲鱼 /345
31．猪肉+鲫鱼 /345
32．牛肉+猪肉 /346
33．鸡蛋+豆浆 /346
34．豆浆+药物 /346
35．西红柿+红薯 /346
36．虾+南瓜 /346
37．土豆+香蕉 /346
38．洋葱+蜂蜜 /346
39．鱼+毛豆 /346
40．花生+毛蟹 /346
41．消炎片+鸡蛋 /346
42．牛肉+橄榄 /346
43．猪肉+茶 /346
44．猪肉+百合 /346
45．豆芽+猪肝 /347
46．柿子+土豆 /347
47．梨+开水 /347
48．苹果与萝卜 /347
49．李子+鸭蛋 /347
50．杨梅+大葱 /347
51．杨梅+黄瓜 /347
52．菠萝+鸡蛋 /347
53．荔枝+黄瓜 /347
54．樱桃+黄瓜 /347
55．鸡蛋+味精 /347
56．橘子+鸡蛋 /347
57．蛇肉+萝卜 /347
58．桑葚+鸭蛋 /348
59．冬瓜+鲫鱼 /348
60．大枣+海蟹 /348
61．鱼肉+番茄 /348
62．鲇鱼+牛肉 /348
63．鸡蛋+茶 /348
64．牛奶+米汤 /348
65．牛奶+巧克力 /348
66．牛奶+醋 /348
67．热茶+冷饮 /348
68．核桃+白酒 /348
69．盐+红豆 /348
第六章 饮食相宜，营养升级黄金搭档 /349
1．大米+绿豆 /350
2．白菜+辣椒 /350
3．菜花+西红柿 /350
4．虾仁+油菜 /350
5．南瓜+莲子 /350
6．冬瓜+火腿 /350
7．绿豆+南瓜 /350
8．黄瓜+土豆 /350
9．茄子+黄豆 /350
10．茄子+苦瓜 /350
11．胡萝卜+菠菜 /350
12．土豆+豆角 /350
13．红薯+莲子 /351
14．玉米笋+木瓜 /351
15．豆腐+木耳 /351
16．奶油+玉米 /351
17．豆腐+萝卜 /351
18．白菜+豆腐 /351
19．韭菜+豆腐 /351
20．豆芽+韭菜 /351
21．花生+芹菜 /351
22．花生、毛豆+啤酒 /351
23．白菜+猪肉 /351
24．猪肉+南瓜 /352
25．猪肉+蘑菇 /352
26．牛肉+鸡蛋 /352
27．竹笋+猪腰 /352
28．海带+排骨 /352
29．山楂+排骨 /352
30．白酒+鸡肉 /352
31．鸡肉+菜花 /352
32．鸡肉+柠檬 /352
33．海鲜+鸡蛋 /352
34．葱+兔肉 /352
35．蘑菇+油菜 /352
36．香菇+菜花 /352
37．豌豆+蘑菇 /353
38．豆腐+金针菇 /353
39．银耳+木耳 /353
40．苹果+牛奶 /353
41．草莓+牛奶 /353
42．枣+牛奶 /353
43．木瓜+牛奶 /353
44．鱿鱼+木耳 /353
45．竹笋+鲍鱼 /353
46．木瓜+带鱼 /353
47．豆奶+菜花 /353
48．栗子+红枣 /353
49．土豆+牛肉 /353
50．猪腰+黑木耳 /354
51．米酒+羊排 /354
52．猪肝+白菜 /354
53．猪肉+豆苗 /354
54．黄瓜+豆腐 /354
55．生菜+豆腐 /354
56．猪排+甘薯 /354
57．毛豆+丝瓜 /354
58．口蘑+冬瓜 /354
59．色拉+竹笋 /354
60．海米+卷心菜 /354
附录：食物相宜与相克速查表 /355
(一)食物相宜 /355
(二)食物相克 /358
参考文献 /362





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