走出吃喝的误区 走近科学饮食 作者：李兴春 主编 出版时间：2009年版内容简介 本书作者参考大量有关吃喝的文献，结合自己数年经验积累和研究，侧重从生活保健角度指出了吃喝中的某些误区，并说明其中的道理和提出科学的改进方法。包括吃谷类的误区，吃蔬菜、水果的误区，吃肉蛋奶的误区，吃水产品的误区，吃调味品和营养品的误区，喝水、喝酒、喝茶和饮料的误区，以及饮食习惯的误区等；书末附有新近发布的中国居民膳食文献摘要。本书内容新颖，阐述简明，对纠正吃喝误区、普及科学饮食、促进身体健康，具有很好的指导意义，适于城乡广大居民和饮食行业人员阅读参考。目录一、吃谷类的误区常吃精米精面——多数人的误区主食随意吃——主食要讲“四化杂粮营养价值低——杂粮营养丰富保健康膳食纤维没有营养——人体的“清道夫做主食不注意细节——注意以下七点煮饺子、挂面、元宵方法简单——不那么简单不吃主食减肥——易患病常吃方便食品当主食——营养不全面小葱拌豆腐好看好吃——破坏营养豆腐营养丰富多吃无妨——好食物也不可以多吃二、吃蔬菜水果的误区不爱吃蔬菜——不利健康生吃蔬菜营养丰富——有利有弊是菜都被农药污染——有的蔬菜污染少吃茄子、萝卜削皮——浪费营养素吃芹菜、莴笋、萝卜弃叶——扔掉了营养土豆、红薯连皮吃——会吃进毒素豆芽生得长营养更丰富——营养受损做菜前准备不当——影响咸菜的质量水果可以随意吃——吃水果不当也有害吃水果安全不会生病——吃水果不当也生病果脯蜜饯好看好吃——小心不合格的果脯用水果当菜吃、当饭吃——作用不同不能代替三、吃肉蛋奶的误区肉食以猪肉为主——要改变煮肉简单人人会——煮肉也有误区不吃肥肉有益健康——完全禁食肥肉也是错误的喜欢吃嫩炒猪肝——一容易中毒鸡蛋怎么吃营养都丰富一一有些鸡蛋吃法有错误老年人不吃鸡蛋黄——一适当吃蛋黄有益红皮鸡蛋比白皮鸡蛋好——没有大差别牛奶随意喝一一喝法不对使营养价值受损脱脂奶比全脂奶好——还是全脂奶营养丰富初乳不洁不可喂新生儿——初乳营养丰富且杀菌母乳充足不必加辅食——辅食补充母乳的不足四、吃水产品的误区多吃肉少吃鱼一——每周要吃1～2次鱼贪吃海鲜易导致疾病贪吃小龙虾——中毒伤身海鲜味美营养丰富人人可吃——还是有不适合吃的人虾富含胆固醇老年人不宜多吃——去弊有利人人都可以吃甲鱼——一有的人不宜吃甲鱼当第一个吃螃蟹的人——不要走入吃螃蟹的误区吃水产品不讲方法——吃水产品注意事项五、吃调味品的误区做菜、饭多放油香一一少吃油，吃好油咸中有味——多吃成食会生病生吃酱油、黄酱——卫生没保证只吃植物油不吃动物油——植物油、动物油都要吃吃红糖、白糖哪种糖好——各有利弊做菜用味精就好吃——不一定都用味精做菜勾芡简单——做菜勾芡很有讲究多用调味品煮菜香——不同调味品有不同功效六、吃营养品的误区以补代食一一食补比药补好健康人吃加药食品——无益有害多服用人参有益健康——不能一概而论缺钙就吃钙片——不一定有效补铁自作主张—-_达不到目的甚至有害补充微量元素只靠药片——食补不能忽略常吃维生素片给身体充电——也会导致过量中毒人人都需要补锌——体内锌多会中毒多吃强化食品有利健康——营养过量有害健康排毒产品利于保健一一滥用排毒品有害健康女性服用雌激素可保青春——不是人人可以用常服蜂胶有利健康——等于无病吃药健康人食胎盘滋补更健康——有益也有害把丙种球蛋白当补药一一影响健康男性用鹿茸、性激素壮阳——不一定对症经常大量保健吸氧——有害健康女性吃芦荟美容——伤害消化系统用沸滚水冲营养品——营养受损给孩子大量吃保健品——导致孩子早熟盲目给小孩补钙——要有年龄段七、喝的误区不渴不喝水——错误的饮水习惯喝饮料、纯净水更有益健康——白开水最好常喝桶装水干净——桶装水卫生要采取措施儿童常喝可乐饮料——不利健康夏季多喝汽水代白开水——常喝会喝出疾病咖啡无害可随意喝——错误喝法伤害健康饮白酒不醉不影响健康——少量饮酒也不提倡多喝啤酒无害——同喝白酒没什么区别喝茶简单人人都会——喝茶要讲科学八、饮食习惯的误区想吃啥就吃啥——全面饮食才是好习惯吃得越多越饱越健康——吃八分饱才利健康早餐对付着吃——危害多多不吃早餐用晚餐补——早餐要吃好，晚餐要吃少用盒饭当午餐——不利健康少吃主食多吃副食有利健康——主副颠倒是错误的剩饭菜扔掉可惜——吃了生病更不划算传统吃火锅方法——必须改革大火炒菜、微火炒菜——都不是正确的制菜方法喜欢常吃烧烤食品——容易吃出疾病完全反对吃零食——科学吃零食有益嚼口香糖有益——有益有弊孩子爱吃什么就吃什么——偏食必须纠正孩子常吃“洋快餐”——营养不全面危害健康常给孩子买彩色食品吃——容易吃进有毒物质中国传统的就餐方式——不利卫生要改革进餐不做准备活动——要使胃肠活动起来进餐中10个禁忌——影响消化饭后不做整理活动——不利营养消化吸收饭后吃水果、喝汤——进食顺序不对喜多吃甜食——甜食好吃但有害夏季多吃冷食——伤害消化器官油炸食品香脆好吃——其危害也不小吃饭狼吞虎咽——细嚼慢咽利健康单纯节食减肥——不利健康附录A《中国居民膳食指南》(2007)提要附录B中国居民平衡膳食宝塔 上一篇: 中国食物成分表 标准版 第6版 第一册 杨月欣主编 中国疾病预防控制中心营养与健康所编著 王 下一篇: 中国居民膳食指南 超值全彩白金版 翁良 编著 2015年版
