我的健康厨房 范志红谈厨房里的饮食安全 作者：范志红 著 出版时间：2018年版内容简介 你家的厨房健康吗？厨房，每个家庭每天都要使用的地方，却存在着很多健康隐患。 因为绝大多数人都忽视了一件事——自己的厨房，真的很安全吗？自己平时的食物选择、食物烹调、食物搭配，真的健康吗？可以肯定地说，我们的家庭厨房，往往就是不健康风险的来源。而且，正因为家庭厨房会陪伴我们一生，其中所存在的风险，对我们和家人的健康会造成更持久的威胁。范志红教授在这本书里娓娓道来，为大家详细讲解怎样选择厨房里的安全食品、怎样把住厨房的饮食安全关、食材如何烹调才健康、食物储藏都有哪些学问、传言到底要不要信、你家的厨房有哪些饮食误区等关于厨房的健康知识，详解国人容易忽视的厨房健康问题。 厨房健康，家人才能真正健康。健康，从厨房开始。目录前言 PART1厨房里的“天然食品”和“传统食品”1“传统工艺”也做食品漂白？2你的美食里，含有过多的铝吗3为什么放了400天的西瓜仍没有腐败？4樱桃掉色了，说明它是染色的吗？5无意中吃了有毒的果仁，怎么办？6牛奶的颜色发白，是因为抗生素吗？7牛奶和它们混着吃，怎么有点吓人？8味精有毒？吃味精会发胖？9香油里检出苯并芘，还能吃吗？10土豆不冷藏，会产生毒素吗？11蕨菜致癌？致癌食物还能吃么？12夏天吃“苦”养生？小心这些苦食物中毒！13小心河鲜海鲜吃出病来。14腌菜致癌？也许你扩大打击面了。15怎样才能安全地吃腌菜？16虾皮、鱼干、鱿鱼丝，居然含有致癌物？17转基因食品能吃么？你怎么看？网友问答PART2把住厨房里的安全关1刷碗也和食品安全有关？看看这些小窍门。2餐厨用品容易发霉，怎么办？3冰箱发热、结冰还有味，怎么办？4有关“冷”食品的10个安全提示.5食品购物，居然也有“安全顺序”？6自家厨房里有哪些食品安全隐患？7果蔬洗净，也未必能保证安全，怎么办？8为什么生水不能喝，而要喝热水？9远离可怕的肉毒素和肉毒菌。10美味荤菜中的污染隐患。11想做备餐，怎样保证安全和营养？12上班族，如何安全带饭？13节日期间，小心来自食品的危险。14油烟促癌？减少油烟危害的10个建议。15有关油烟的7个问题回答。16原来我曾经多次遇到食物中毒！17“轻食”中的安全隐患。18在外就餐如何保证安全，如何鉴别劣质油？19吃饭看手机，原来还有这7个危险！网友问答PART3厨房里的储藏学问大1 小心家里的食品产毒浪费。2哪些食品不用放进冰箱？3哪些食品必须放进冰箱？4小心炒菜油在家里提前过期。5小心红色肉菜中的亚硝酸钠。6生蔬菜里也会含亚硝酸盐吗？7安全处理剩菜的方法。8隔夜的银耳和木耳能吃吗？9夏天吃外食？小心细菌性食物中毒！10蒸锅水、“千滚水”、“隔夜茶”危险吗？11家庭保存汤汤水水的妙法 网友问答PART4厨房里的安全烹调1 吃溏心鸡蛋安全么？2微波烹调，有害还是有利？3麻辣烫的十大危险再分析4烤制鱼肉会产生致癌物吗？5美味烹调制造出来的健康隐患。6黑糖中的毒物：“越暗黑，越危险”？7炒蔬菜和炸薯片一样有害吗？8我们应当消灭炒菜吗？9炒菜油反复使用所带来的危害。10剩下的煎炸油，不扔还能怎么用？11炒菜时怎样能减少油烟的危害？12提前泡杂粮豆子，会泡出致癌物吗？13泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素吗？网友问答PART5厨房里的食物禁忌传言要不要信？1食物相克的谣言你还再相信吗？2哪些食物绝对不能吃？3所谓“搭配宜忌”是怎么来的？45个质问打破食物禁忌谣传。5菠菜的营养价值超乎想象——别委屈了它！6冷吃食物会伤身吗？7冷吃食物会伤身吗？8你也被这些谣言击中过？为什么人们喜欢听信谣言？网友问答PART6厨房里的美食误区1吃肉使人短寿？红肉、白肉哪个更让人放心？2动物内脏真的特别可怕吗？3动物油，你敢不敢吃？4水果多吃也会有害健康吗？5甜食会招来癌症风险？6意想不到的隐身糖：你吃过量了吗？7小心甜饮料毁了你。8缺乏维生素B1能让人抑郁吗？9白米饭会引来糖尿病吗？10没想到！多吃它有这么大危害？11你会发生“盐缺乏”吗？12测测你的“盐值”有多高。网友问答PART7特殊状况，怎样安排厨房饮食？1想吃火锅又怕嘌呤，应当怎么吃？2多吃蔬菜会患上肾结石吗？怎么吃才能放心？3想血流通畅，应当怎样吃蔬菜？4剩菜有益心血管，是传错了吗？5多吃绿叶蔬菜，亚硝酸盐和硝酸盐会超标吗？6高血压的老年人，适合吃水果吗？7有糖尿病，吃什么样的水果血糖升得慢？8月饼热量有多高？控血糖、控体重应当怎么吃？9食物过敏真的可怕吗？多吃几次能适应吗？10小麦过敏还能吃什么 6个关键问题解答。11吃坏肚子后，应该怎么吃才安全呢？12像我这种情况，喝一点酒都不行吗？ 上一篇: 为爱烘焙！蓝带风法式甜点教科书 下一篇: 未来食材的N种玩法
