中华传统饮食文化常识作者： 牛建军，赵斌 编著 出版时间：2014年版内容简介中国饮食文化丰富多彩、博大精深。《中华传统饮食文化常识》涉及中国传统“饮”与“食”两个方面。“饮”主要指分别代表酒精饮料和非酒精饮料的酒和茶；“食”则是我国长期形成的以五谷为主食，蔬菜、肉类为副食的传统饮食结构。《中华传统饮食文化常识》内容包括饮食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等诸多方面的知识，进一步阐扬了中国饮食的优良传统和优势，有助于学生陶冶情操，激发对中华民族的热爱之情，扩大眼界，为学习专业课程，培养实践能力、创新意识和创新能力、培养高技能人才打下必要的理论基础。目录第一章 源远流长的饮食文化走近中华传统饮食文化节日饮食文化婚宴饮食文化生育寿诞饮食文化丧葬饮食文化社交礼仪与饮食文化餐桌与饮食文化第二章 传统饮食文化及特征中国饮食文化的肇端中国饮食器具的演变中国饮食文化的生成机制中国饮食的结构中国的烹调技艺中国地域菜系的构成中国传统饮食惯制第三章 传统饮食类型常识宫廷、贵族饮食市井、百姓饮食民族饮食第四章 传统地域食风及常识古朴粗犷的西北食风庄重大方的华北食风广博新异的中南食风豪爽大度的东北食风东西南北年食面面观福州小吃文章多食羊杂谈赣州风味漫谈颍州怪吃闲话中秋与饮食燕赵佳馔烧南北话“搥”话说甘当配角的腌菜元宵节和汤圆王羲之以吃成名第五章 八大菜系与传统小吃浅谈八大菜系与饮食文化鲁菜川菜粤菜闽菜苏菜浙菜湘菜徽菜北京小吃天津小吃其他小吃陕西凉皮的四大流派山西面食甲天下宫廷小吃典故第六章 帝王宴与满汉全席由盛及衰的帝王宴亲藩宴廷臣宴万寿宴千叟宴九白宴节令宴第七章 二十四节气与饮食立春雨水惊蛰春分清明谷雨立夏小满芒种夏至小暑大暑立秋处暑白露秋分寒露霜降立冬小雪大雪冬至小寒大寒第八章 日常生活与饮食常识健康长寿是吃出来的合理膳食的“三二三一”原则食物也有“身份证”不同的食物可以呵护身体的不同部位多亲近远亲食物，就会百病不生五谷杂粮就是我们生命力量的源泉食物是治癌最好的药防癌食物让癌症“避而远之”致癌食物大盘点，拒绝毒物选择健康与清肝食物为伍，让肝炎不再肆虐食补养胃，老胃病可以提前“退休”洞悉膳食与肥胖症的关系人不可一日无水很多病痛都可以用水来治疗正确的饮水方式是健康的保证水好，才是真的好喝多少水才好早起一杯水，保健功效大第九章 饮食器具趣谈锅碗小史中国饮食器具小话一碗一筷，看出生活的智能 上一篇: 中国茶道与茶文化 下一篇: 中西式面点技术 [邓雄，王大勇 著]
