左持鳌 右持杯
出版时间： 2018年版
内容简介
　　这是一本关于螃蟹的美食书，一共收录了16道蟹馔，包含复古菜和创新菜两个部分。复古菜有宋代名菜蟹酿橙、民国美食汆大甲。创新菜包括14道菜，分别是：糟香水晶蟹柳鹅肝、蟹黄炉肉海参、姜醋蟹白烧鹿筋、炸蟹肉响铃、糟熘蟹柳、芙蓉蟹肉、蟹粉豆腐、全蟹锅塌豆腐、海参虾丁烩蟹白、蟹黄酸菜炉肉火锅、蟹粉酥盒子、蟹粉烫面饺、蟹黄打卤面、蟹粉拌面。美食家戴爱群为每道菜撰写了精要的创作过程。无论是复古还是创新，都是基于对食材的尊重、对中国传统烹饪技法和美食文化的深刻理解。鲁菜名家张少刚将这些创意转化为有形的美食。与这些蟹馔交相辉映的是盛器，以黑、朱红为主要色彩的漆器，将蟹的金黄衬托得更加诱人。漆器是中国使用*为久远的一种日用器皿。书中所呈现的漆器，从创意到成品，历时两年，它们也是本书的另一个主角。
目录
序一 玩物见其痴 汪朗

序二 一场小题大做 戴爱群

序三 美食与漆器 范星闪



冷 菜

0 1 · 糟香水晶蟹柳鹅肝 螺钿玉兔望月梧桐黑漆葫芦盘



热 菜

0 2 · 姜醋蟹白烧鹿筋 莳绘蒲棒黑漆盘

0 3 · 蟹黄炉肉辽参 犀皮红漆盘

0 4 · 芙蓉蟹肉 莳绘水八仙黑漆盘

0 5 · 蟹肉响铃 双色漆素髹高足盘

0 6 · 糟熘蟹柳 莳绘嘉禾红漆盘

0 7 · 蟹酿橙 朱漆素髹仿宋莲花

0 8 · 一品蟹腐 金莳绘螺钿桂花耳杯

0 9 · 全蟹锅塌豆腐 高莳绘水草黑漆盘



汤

1 0 · 汆大甲 贴金夹纻莲蓬汤盅

1 1 · 海参虾丁烩蟹白 夹纻荸荠汤盅

1 2 · 蟹黄酸菜炉肉火锅 掐丝珐琅莲花钮八仙金花银暖锅



点 心

1 3 · 蟹粉拌面 黑漆贴金斗笠碗

1 4 · 蟹黄打卤面 螺钿莼菜高足碗

1 5 · 蟹粉烫面饺 擦金水藻纹如意点心盆

1 6 · 酥蟹合 点螺倭角方盛盘




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