21天学会家常菜出版时间:2012年版内容简介 看似简单的家常菜,其中包含了很多重要内容,如何在较短的时间内,全面地掌握家常菜的制作要领和窍门,这正是《21天学会家常菜》为您所想到的。《21天学会家常菜》的内容分为两大部分,首先我们用了很大的篇幅,使用全分解图片的形式为您讲解了制作家常菜需要知道的基本内容,如家常菜的原料、家常菜的营养、家常菜的常识、家常菜的技法等,可以使您在制作家常菜肴前,就对基本常识有了初步了解和认识。图书的第二部分,我们选取了制作家常菜必知的21种技法(含主食),如冷菜中的拌、炝、卤;热菜中的炒、熘、煎;汤羹中的煮、烩、汆;主食中的粥饭、面条、小吃等。每天安排一种技法,遵循家常菜简单、实用、经典和营养的原则,为您介绍多款适合家庭制作的菜肴,可使您快速掌握,烹调出色、香、味、形俱佳,且营养健康的家常菜肴。目录21天学会家常菜之原料篇蔬菜食用菌蔬菜的种类蔬菜的清洗蔬菜的切制干菜的涨发蔬菜的加工窍门禽蛋豆制品畜 肉水产品米面杂粮学会家常菜之营养篇蛋白质脂 肪碳水化合物矿物质维生素水膳食纤维营养素的黄金搭配不同人群的饮食健康科学健康的饮食观一日三餐保健康21天学会家常菜之常识篇家庭常用锅具家庭常用菜板家庭常用厨刀焯水挂糊上浆油温过油走红家常菜汤汁主食的成形手法21天学会家常菜之技法篇拌菜/西芹拌香干腌菜/老坛香炝菜/椒油炝双丝卤菜/生卤青虾熏菜/五香熏马哈鱼酱菜/家常酱牛腱炒菜/青椒炒蛋炸菜/芝麻牛排熘菜/熘三样煎菜/蛋煎蛎黄烧菜/红烧狮子头蒸菜/什锦酿南瓜焖菜/豆酱焖牛腩扒菜/家常扒五花煮菜/盐水排骨烩菜/莼菜黄鱼羹汆菜/汆丸子白菜炖菜/杞子炖牛鞭米粥/砂锅鸡粥米饭/彩椒牛肉炒饭面条/四川担担面包子/水煎包饺子/蟹黄饺面饼/萝卜丝饼糕团/椰味小汤圆拌一盘清爽凉菜椒油拌腰片香葱拌鸡胗粉皮拌鸡丝双椒拌螺丁泡菜三文鱼拌菠萝土豆丁拌芥末菜花拌墨鱼海鲜沙拉第2天美味腌菜软嫩香第3天爽滑炝菜出好味第4天别具一格鲜卤菜第5天风味熏菜最适口第 6天浓香酱菜最解馋第 7天炒出清脆的口感第8 天酥香脆爽吃炸菜第9天软嫩清香滑熘菜第10天美味煎菜最家常第11天小火烧菜浓鲜香第12天鲜嫩蒸菜品原味第13天经典焖菜最可口第14天别样扒菜别样情第15天营养美味煮出来第16天家常烩出好美味第17天快速汆菜最便捷第18天软烂炖菜最下饭第19天别样粥饭宜养人第20天人气面条最筋道第21天特色小吃不可少 上一篇: 精选好吃易做小炒1288例 下一篇: 风味面点制作