前田太太的幸福料理 配方精准的109道日式家常味 作者:王珠惠 著出版时间: 2016年版内容简介 前田太太在 书中分享她钻研日式家常料理三十多年的经验,分享精采的食谱。 每一道菜的配方都经过前田太太反覆测试分量与口味, 在保有道地日式风味下,吃得更健康、没有负担。 不善烹饪也没关系,只要照着做就不会出错! 特色是不会弄脏厨房,美味、简单、营养均衡,色香味俱全! 而且――让你从今后做料理更轻松愉快!目录推荐序 2作者序 3◆日式厨房学堂 10烹调常用名词 12计量&调味 12各种常备工具 14食材的处理与保存 15调味料研究室 16◆饭的艺术 20煮出Q弹米饭 22寿司饭 23萝卜菜叶拌饭 24五目糯米鸡饭 25饭的变化:杂炊 26砂锅什锦饭 27栗子糯米饭 27茶泡饭 27[料理的故事]日本主妇的年夜饭初体验 28◆汤与锅物 30熬出美味高汤 32蛤蜊赤味噌汤 33汤豆腐 34蛤蜊潮汁 35南瓜浓汤 37鸡肉豆浆锅 39豚汁 41牛肉寿喜烧 43鳗鱼柳川锅 45[料理的故事]日我的日式小庭园 46◆蛋料理 48温泉蛋 51荷包蛋 53鳗鱼玉子烧 54米蛋饼 55盛宴茶碗蒸 57奥姆蛋 59[料理的故事]日摆盘的乐趣 60◆炸物 62炸带皮薯条 65炸茄子夹味噌鸡肉末 67炸豆腐浸高汤 68炸红薯夹肉末 69香菇镶虾肉 71蟹肉可乐饼 73洋风虾饼佐罗勒沙拉酱 75西洋式炸虾 77炸味噌猪肉串 79日式炸鸡翅 81椒盐炸鸡块 83猪排三明治 85[料理的故事]日我对纳豆的独特情感 86◆海鲜篇 88法式鲑鱼拌白乳酪 91亚洲风鲜虾凉拌洋葱丝 93油渍彩椒花枝 95香草盐烧秋刀鱼 96煮石狗公鱼 97酒蒸蛤蜊 99创作生拌生鱼片 101意式生鱼片 103花枝番茄煮 104鲑鱼拌饭 105煮鱼头 107欧式咖哩竹?鱼 109鲭鱼辣味噌煮 111药味盐烧鲈鱼 113鳕鱼佐大蒜面包屑 115[Special Menu]来场寿司Party盛宴吧! 116饭团 119味噌汤 119生鱼片拼盘 120竹?鱼拌葱姜生鱼片 121熟食拼盘 121◆肉类篇 122日式烧肉 125和风牛排 127土豆炖牛肉 129照烧鸡腿 131和风汉堡 133姜烧猪肉片 134骰子牛肉杏?菇 135亲子? 137烧鸟 139鸡肉奶油烧 141照烧牛肉野菜卷 143[料理的故事]浅谈日本寿司吃法 144◆面食 146日式中华冷面 148沙拉荞麦面 149多彩海鲜冷面 151明太子意大利面 153前田式拉面 155[料理的故事]幕之内便当的丰盛美好 156◆小钵&常备菜 158山药拌紫菜碎 160红薯沙拉 161竹笋佐海带芽 162四季豆佐黑芝麻 163紫甘蓝渍甜醋 164京都风舞彩野菜浸 165和风炒菇 166油豆腐夹紫苏味噌 167波菜小鱼奶油炒 168土豆泥 169和风剥皮辣椒 170银鱼波菜佐八方酱汁 171波菜浸高汤 172波菜佐芝麻 173油豆腐昆布高汤煮 174金平牛蒡 175油渍茄子 176南蛮渍茄子 177干香菇昆布煮 178啤酒小黄瓜渍 179煮杏?菇 180番茄沙拉 181西兰花佐明太子 182西兰花佐芥末沙拉酱 183绿野菜佐酥面包粉沙拉 184醋渍海草 185萝卜西芹土佐渍 186萝卜佐梅子芥末 187盐曲萝卜皮 188醋渍红白萝卜 189◆点心&甜点 190栗子南瓜奶油烧 192大阪烧 193炸虾吐司 194抹茶酒馒头 195黑砂糖香蕉蛋糕 197日式杏仁豆腐 198宇治金时布丁 199西瓜果酱 200糖渍小番茄 201[Special Menu]日式家庭野餐趣 202带着饭团和小菜,我们踏青去! 204鲑鱼饭团 205海苔饭团 205鲜虾生菜春卷 206火腿生菜三明治 207明太子法国面包 207清烫西兰花、红萝卜 207各式常备菜 207 上一篇: 啤酒工艺学 [宗绪岩] 下一篇: 荞麦食品 [王鹏科 主编]