鸡尾酒实操作 者： 蒋鑫，王永红，李玲玲 编出版时间： 2015 内容简介 《鸡尾酒实操》是一部为中职生编写的讲述调酒知识和技法的专业教材。《鸡尾酒实操》根据岗位任务与工作过程设置了酒水基础知识、鸡尾酒实操训练两大单元，共有10项任务、30多项分解活动，图文并茂，循序渐进地介绍了调酒师需要掌握的基础理论知识。再按调酒师成长过程，采取递进式的方法，逐一安排相应的实训内容，用图片的形式将调酒操作流程详细展示出来，充分体现了在“做”中“学”的教学思想，具有较强的实用性和适用性。目录第一篇 调洒基础知识第一章 调酒师与鸡尾酒介绍第一节 了解调酒师知识链接一 调酒师知识链接二 调酒师的工作任务知识链接三 调酒师的职业素质要求第二节 认识鸡尾酒知识链接一 美丽的鸡尾酒传说知识链接二 鸡尾酒的由来与发展知识链接三 关于鸡尾酒的定义第二章 调酒设备及器具介绍第一节 调酒设备认知知识链接 酒吧设备第二节 调制鸡尾酒的器具认知知识链接一 常用调酒器具知识链接二 鸡尾酒常用载杯认知第三章 调制鸡尾酒的原料第一节 认识基酒知识链接一 基酒的定义知识链接二 常用基酒介绍第二节 认识辅料知识链接一何谓辅料知识链接二 鸡尾酒辅料的主要类别第三节 认识装饰物知识链接一 鸡尾酒装饰物知识链接二 常见鸡尾酒装饰果品材料分类第四章 鸡尾酒调制手法第一节 摇和法知识链接一 何谓摇和法知识链接二 用具：调酒壶第二节 搅拌法知识链接一用具：电动搅拌机知识链接二操作方法第三节 兑和法知识链接一 用具知识链接二 放料顺序知识链接三 操作技法知识链接四 斟倒酒水第四节 调和法知识链接一 用具知识链接二 放料顺序知识链接三 操作技法知识链接四 斟倒酒水知识链接五 注意事项第五章 鸡尾酒调制标准、原则、步骤及主义事项第一节 鸡尾酒的调制标准第二节 鸡尾酒的调制原则第三节 鸡尾酒的调制步骤和注意事项第六章 鸡尾酒创作第一节 鸡尾酒的创作原则知识链接一 鸡尾酒的创作原则重要性诠释知识链接二 鸡尾酒的创作原则第二节 鸡尾酒的命名方法知识链接一 鸡尾酒命名技巧知识链接二 鸡尾酒的命名方法第三节 鸡尾酒创作步骤及注意事项知识链接一 鸡尾酒的创作步骤知识链接二 鸡尾酒创作时的注意事项第四节 鸡尾酒的品尝知识链接一 一款完美的鸡尾酒应具备的元素知识链接二 鸡尾酒的品尝步骤第二篇 鸡尾酒实操训练第七章 “摇和法”的调制第一节 红粉佳人（Pink Lady）第二节 亚历山大（Alexander）第三节 玛格丽特（Margarita）第四节 曼哈顿（Manhattan）知识链接 鸡尾酒常见配方第八章 “兑和法”的调制第一节 彩虹酒（Rain Bow）第二节 天使之吻（Angels Kiss）第三节 B-52轰炸机第四节 龙舌兰日出（Tequila Sunrise）知识链接 鸡尾酒常见配方第九章 “调和法”的调制第一节 马天尼干（Dry Martini）第二节 黑俄罗斯（Black Russian）第三节 生锈钉（Busty Nail）第四节 螺丝刀（Screwdriver）知识链接 鸡尾酒常见配方第十章 “搅合法”的调制作第一节 蓝色夏威夷（Blue Hawaii）第二节 冰冻草莓戴吉利（Frozen Strawberry Daiquiri）第三节 冰冻戴吉利（Frozen Daiquiri）第四节 冰冻香蕉戴吉利（Frozen Banana Daiquiri）知识链接 鸡尾酒常见配方参考文献 上一篇: 佳茗似佳人 煎茶小品赏读 [于左 著] 下一篇: 好酱汁决定好料理 [甘智荣 著]
