食在好吃 经典家常粤菜一本就够 作者:甘智荣 主编 出版时间:2015年版丛编项: 含章·食在好吃系列内容简介 《经典家常粤菜一本就够》图文并茂,内容丰富,一共向读者朋友们介绍了75道经典粤菜,其中素菜类17道,畜肉类20道,禽蛋类18道,水产类20道。本书从最基础的烹饪知识着手,将养生与烹饪完美融合,介绍了一些养生、烹饪的必备常识,让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。同时,每道菜品都详细介绍了所用材料及做法,并且配有细致的步骤图作为参考,让您对每一道菜品都能一目了然。此外,本书中还列出了每道菜品的营养分析、制作提示、小贴士以及口味、适宜人群和烹饪技法,即便您没有烹饪经验,也能在烹饪的过程中得心应手,并通过这一道道美味的粤菜,提升生活品质,改善家人的健康,获得一种乐趣和满足。目录粤菜的烹饪常识PART 1素菜类奶油白菜 12三鲜莲蓬豆腐 14椒盐玉米 16小白菜炒平菇 18荷塘小炒 20西蓝花冬瓜 22西芹炒百合 24蒜薹炒山药 26西芹百合炒腰果 28百合扣金瓜 30葱油芥蓝 32乳香藕片 34酸甜年糕 36菠萝咕噜豆腐 38素炒杂菌 40鲍汁草菇 42南瓜炒百合 44PART 2畜肉类客家茄子煲 46黄瓜木耳炒肉卷 48雪里蕻肉末 50苦瓜炒肥肠 52年糕炒腊肉 54香芹炒猪肝 56冬笋炒香肠 58菠萝炒排骨 60鸡腿菇炒牛肉 62酸梅酱蒸排骨 64咸蛋蒸肉饼 66豆香排骨 68榄菜肉末蒸豆腐 70咸菜炒肥肠 72猪肺炒山药 74粤菜的组成 6粤菜的三大特点 7粤菜的烹饪方法 7怎样锁住肉类营养 8蔬菜的处理与炒菜的秘诀 9猪肺菜干汤 76雪梨猪肺汤 78蚝油青椒牛肉 80西芹炒猪心 82咖喱牛肉 84PART 3禽蛋类香蕉滑鸡 86鸡蓉酿苦瓜 88菠萝鸡丁 90怪味鸡丁 92咖喱鸡块 94药膳乌鸡汤 96红酒焖鸡翅 98三鲜蒸滑蛋 100枸杞红枣乌鸡汤 102蚝皇凤爪 104炸蛋丝滑鸡丝 106虫草花鸡汤 108蛋丝银芽 110豆浆蟹柳蒸水蛋 112湛江白切鸡 114白萝卜竹荪水鸭汤 116苦瓜酿咸蛋 118三杯鸡 120PART 4水产类西芹炒鱼丝 122麒麟生鱼片 124葱烧鲫鱼 126椒盐带鱼 128香煎池鱼 130酱香带鱼 132菠萝鱼片 134吉利生鱼卷 136蒜蓉粉丝蒸扇贝 138酸甜虾丸 140生鱼骨汤 142天麻鱼头汤 144虾仁蒸豆腐 146鲜虾白果炒百合 148虾仁炒莴笋 150蒜蓉粉丝蒸蛏子 152南瓜炒蟹柳 154芹菜炒墨鱼 156火龙果海鲜盏 158孜然鱿鱼 160 上一篇: 食在好吃 聪明孩子最爱吃的营养餐 超值版 下一篇: 食品安全国家标准宣贯系列丛书 特殊医学用途配方食品系列标准实施指南