家常菜
作者：贺鹏飞 著
出版时间： 2014年版
丛编项： 贺师傅系列
内容简介
　　《贺师傅系列：家常菜》由大厨贺鹏飞老师所著，属于“贺师傅系列”丛书。本书用详实、专业的做菜步骤搭配精美诱人的美食图片，向家庭主妇和美食爱好者们介绍家常菜的制作方法与心得，并用1大勺、1小勺来调味做菜，开创了国内菜谱书的先河，图文并茂，详解步骤，一学就会。
目录
家常菜基本知识

简单烹饪必备炊具

家庭常用调味料大集合

蔬菜和肉类处理方法

快速做菜的秘诀~碗汁的调兑方法

炒~STIR-FRYING

炒之技法

手撕包菜

蒜香西兰花

腰果虾仁

京酱肉丝

家常三杯鸡

西红柿炒鸡蛋

香菇肉片

蒸~STEAM

蒸之技法

清蒸鲈鱼

蒸蔬菜

荷叶粉蒸鸭

豆豉蒸排骨

开胃肉

椒麻鸡

炖~STEW

炖之技法

鸡肉蘑菇羹

萝卜炖豆腐

清炖羊肉

黄豆炖猪蹄

拌~MIX

拌之技法

油炝鲜虾

海米炝芹菜

洋葱拌木耳

姜汁豇豆

蒜泥白肉

凉拌菜心

煎~FRY

煎之技法

茄汁豆腐

煎烧黄鱼

烧~BRAISE IN SAUCE

烧之技法

梅菜红烧肉

铁趴鸡翅

粤式排骨

烩~BRAISE

烩之技法

西红柿烩鲜虾

土豆烩牛肉




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