中华茶文化 作者：张凌云 主编；陈文品，曹顺爱，黄韩丹，黄晓琴参 编出版时间： 2016年版内容简介 《中华茶文化》是一本茶文化与茶艺入门的基本读物。本书采用详实准确的语言全面生动地介绍中国茶文化形成、发展过程、我国茶叶的分类与加工、饮茶有益健康的生化基础、茶叶品质的评定方法、茶的品饮艺术、以及中国茶文化思想精神与儒、道、佛家思想的关系、茶文化及其社会功能。通过本书的阅读，可加深对我国茶文化的了解和认识，学会识别不同的茶叶类型及其品质特性，了解茶文化思想精神与我国传统文化之间的关系，可进一步理解和认识茶文化。目 录绪论 1 第一节 茶文化的定义、内涵与特征 一 茶文化的定义与内涵 二 茶文化的基本特征 第二节 中国茶文化与中国传统文化 一 中国传统文化的基本精神特征 二 中华茶文化的精神内涵 三 中华茶文化与我国传统文化相通之处 第三节 为什么要学习茶文化 一 茶文化体系的构成 二 茶文化体系的核心思想与茶人精神 三 茶文化体系的素质教育功能 茶及茶文化的起源与发展 第一节 茶文化的起源和发展 一 茶树的起源和原产地 二 茶的发现与最初利用 三 饮茶文化在国内的传播 第二节 中国古代茶文化发展阶段 一 茶文化萌生时期的饮茶方式 二 茶文化的最初成形与煎茶法的发展 三 中华茶文化的兴盛阶段 四 明清茶文化的多元发展时期 第三节 古代茶业制度 一 贡茶制度 二 茶税制度 三 榷茶制度 四 茶马互易政策 茶叶分类与加工 第一节 茶叶的分类与品质特征 一 我国茶区分布 二 我国茶叶分类与品质特征 第二节 各类茶的加工方法 一 绿茶的加工方法 二 红茶的加工方法 三 乌龙茶的加工方法 四 黄茶的加工方法 五 白茶的加工方法 六 黑茶的加工方法 【扩展阅读】 再加工茶--茉莉花茶的加工 第三节 我国各地名茶简介 一 绿茶中的名茶 二 红茶中的名茶 三 乌龙茶中的名茶 四 黄茶中的名茶 【扩展阅读】 为什么高山云雾出好茶？ 饮茶与健康 第一节 茶叶有益健康的主要成分 一 茶的营养价值 二 茶的药用成分 第二节 茶叶的主要保健功能 一 抗氧化和调节机体免疫作用 二 调节血脂、预防心脑血管疾病 三 防癌抗突变 四 抗菌消炎 五 抗辐射作用 六 消除口臭作用 第三节 科学饮茶常识 一 如何做到科学饮茶 二 饮茶也有适宜人群 茶叶品质评定与检验 第一节 茶叶感官品质形成原理 一 茶叶色泽的形成 二 茶叶香气的形成 三 茶叶滋味的形成 四 茶叶形状的形成 第二节 茶叶审评基础知识 一 茶叶品质评定的方法 二 茶叶品质的评价内容 第三节 常见茶叶品质审评程序 一 绿茶审评操作过程 【扩展阅读】 龙井茶品质特征与审评 二 乌龙茶审评技术方法 【扩展阅读】 铁观音审评 三 红茶审评 第四节 感官品质记录与结果判定 一 品质记录 二 审评结果的判定 第五节 茶叶品质检验 一 干茶容重与比容 二 红碎茶品质的化学鉴定 三 绿茶滋味化学鉴定 【扩展阅读】 宋代斗茶活动 茶的品饮艺术 第一节 泡茶用水选择 一 水源的选择 二 煮水 三 水质对茶汤的影响 第二节 茶的冲泡艺术 一 茶具的选择 二 茶叶冲泡的水温 三 冲泡的时间 四 各类茶的冲泡方法 第三节 茶艺礼仪与茶席布置 一 茶叶品评中的礼仪 二 茶席布置的要素 第四节 常见茶艺表演欣赏 一 名优绿茶杯泡法茶艺流程 二 盖碗冲泡法茶艺程式 三 潮汕工夫茶壶杯泡法茶艺程式 【扩展阅读】 紫砂壶艺术与选用 国内外茶俗文化欣赏 第一节 饮茶习俗与社会生活 一 客来敬茶 二 茶与婚俗 三 汉族的茶饮习俗 第二节 我国各民族饮茶习俗 一 藏族的酥油茶 二 白族的三道茶 三 土家族的擂茶 四 蒙古族的咸奶茶 五 纳西族的盐巴茶与“龙虎斗” 六 回族的刮碗子茶 第三节 国外主要茶俗文化 一 韩国茶俗文化 二 日本茶俗文化 三 英国茶俗文化 中华茶文化的核心--茶道 第一节 茶道的基本含义 一 日本人对茶道的解释 二 我国学者对茶道的解释 第二节 中华茶文化与儒、道、佛的关系 一 茶文化与儒家思想 二 茶文化与道家思想 三 茶文化与佛家思想 第三节 茶道的思想内涵与大学生的德行教育 一 茶道的思想内涵 二 大学生的德行教育 茶与文学艺术 第一节 茶与文学 一 唐代以前的茶文学作品 二 唐代茶文学作品 三 宋代茶文学 四 明清时期的茶文学 五 近现代茶文学 第二节 茶谚和茶联 一 茶谚 二 茶联 第三节 茶与书画 一 茶画 二 与茶有关的书法作品 第四节 茶歌舞 一 茶歌舞 二 采茶戏 【扩展阅读】 《叶嘉传》 宋·苏轼 茶文化与社会功能 第一节 茶文化在现代社会的发展 一 茶道、茶德精神的新发展 二 饮茶技艺--茶艺的创新与发展 第二节 茶馆文化 一 茶馆文化的内涵 二 中国茶馆发展历程 三 中国当代茶馆 第三节 茶文化与旅游 一 茶文化旅游的内涵 二 茶文化旅游的特点 三 茶文化旅游发展现状 第四节 茶文化的社会功能 一 弘扬传统文化，提高人文素养 二 调整社会关系，促进社会交往 三 为人们提供高层次的精神享受 四 提倡清廉俭德，倡导社会风气的好转 五 以茶为媒，扩大对外交流 【扩展阅读】 无我茶会及其精神 上一篇: 东南亚的华人饮食与全球化 下一篇: 豆浆 五谷米糊 果蔬饮品一本全 豆浆机/榨汁机营养食谱
