葡萄酒就这么简单 作者:韩绍波 出版时间:2017年版内容简介 《葡萄酒就这么简单》: 本书从葡萄酒爱好者、消费者的角度出发,以葡萄酒为主线,以主人公的小故事为辅线,将葡萄酒这个亲切而又神秘的精灵立体鲜活地展现给大家:从葡萄酒的历史到葡萄酒的分类,从葡萄酒的工艺到葡萄酒的品尝,从葡萄酒的购买到葡萄酒的收藏……本书既适合葡萄酒初学者又适合葡萄酒爱好者。另外,本书还是一本闲来无事、随手翻翻的大众读物。目录第一篇??基础篇第1章??葡萄酒历史和分类??/??31.1??剪不断理还乱的历史??/??31.1.1??开胃小菜??/??41.1.2??大餐端上??/??51.1.3??饭后甜点??/??81.2??历史上的那些事??/??111.2.1??诺亚醉酒??/??111.2.2??仪狄造酒??/??121.2.3??那些酒??/??141.3??葡萄酒来了??/??161.3.1??葡萄酒的定义??/??161.3.2??葡萄酒的演绎??/??181.4??葡萄酒家族??/??201.4.1??按颜色分类??/??211.4.2??按含糖量分类??/??211.4.3??按气压分类??/??221.4.4??按工艺分类??/??231.5??色彩斑斓的葡萄酒生活??/??241.5.1??咆哮体般的wine学习??/??251.5.2??色彩斑斓的wine生活??/??27第2章 葡萄酒的酿造工艺??/??292.1??传统的红葡萄酒酿造??/??292.2??白葡萄酒的酿造秘密??/??342.3??桃红葡萄酒so easy??/??382.3.1??类红葡萄酒酿造法??/??382.3.2??师从白酒酿造法(压榨法)??/??392.3.3??红白合璧酿造法??/??392.4??薄若莱新酒来啦 ??/??402.4.1??你我约定??/??402.4.2??二氧化碳浸渍法??/??442.5??起泡葡萄酒的舞蹈??/??452.5.1??起泡葡萄酒的分类??/??462.5.2??起泡葡萄酒的酿造??/??462.6??香槟那点小事??/??482.6.1??香槟工艺??/??482.6.2??香槟之父??/??50第3章 葡萄酒之友??/??523.1??开瓶器五花八门??/??523.1.1??五花八门的开瓶器??/??523.1.2??开瓶器的使用??/??553.2??醒酒器不止好看??/??573.2.1??醒酒器的发展??/??573.2.2??醒酒器的运用??/??593.3??葡萄酒杯的精彩??/??613.3.1??ISO 国际标准杯??/??623.3.2??其他常用葡萄酒杯??/??633.4??杯具用完洗一洗??/??663.4.1??葡萄酒杯的清洗??/??663.4.2??醒酒器的清洗??/??673.5??葡萄酒其他好友??/??683.5.1??各种小配件??/??683.5.2??在他乡的好友??/??71第4章 葡萄酒与健康??/??754.1??“琼浆玉液”的成分??/??754.1.1??可挥发性成分??/??764.1.2??不可挥发性成分??/??774.2??葡萄美酒的治疗??/??784.3??怎样合理饮酒??/??804.3.1??饮酒要有度??/??804.3.2??做事要有度??/??814.4??法兰西怪状??/??884.4.1??法兰西怪事??/??884.4.2??洋葱葡萄酒??/??89第5章??特种葡萄酒??/??915.1??加强型葡萄酒 ??/??915.1.1??波特酒(Porto)??/??915.1.2??雪莉酒(Sherry)??/??925.1.3??马德拉酒(Madeira)??/??945.2??加香型葡萄酒??/??955.3??葡萄酒中的贵族??/??975.3.1??冰酒(Ice Wine)??/??975.3.2??贵腐酒(Noble Rot)??/??995.4??“异类”白兰地??/??1015.4.1??白兰地介绍??/??1015.4.2??最后一支舞??/??1025.5??常见的那些“腕儿”??/??108第二篇??扩展篇第6章??典型酿酒葡萄品种??/??1176.1??酿酒葡萄的生态环境??/??1176.1.1??气候??/??1176.1.2??土壤??/??1186.1.3??水分??/??1196.1.4??日照??/??1206.2??红葡萄家族中的明星??/??1216.2.1??赤霞珠(Cabernet Sauvignon)??/??1226.2.2??梅洛特(Merlot)??/??1236.2.3??黑皮诺(Pinot Noir)??/??1246.2.4??品丽珠(Cabernet Franc)??/??1256.2.5??西拉(Syrah)??/??1276.3??白葡萄家族中的大腕??/??1286.3.1??莎当妮(Chardonnay)??/??1286.3.2??雷司令(Riesling)??/??1296.3.3??长相思(Sauvignon Blanc)??/??1306.3.4??赛美蓉(Semillon)??/??1316.4??迷住了初次见面的她??/??1326.4.1??葡萄酒初体验??/??1326.4.2??迷上了她??/??134第7章??葡萄酒的品尝??/??1377.1??品尝前的准备??/??1377.1.1??饮用温度很重要??/??1377.1.2??饮用顺序要牢记??/??1387.1.3??优雅地拿杯??/??1397.2??品出个色、香、味??/??1407.2.1??色??/??1417.2.2??香 ??/??1427.2.3??味??/??1457.3??天赋+用心+修养=大师??/??1487.3.1??大师的共性??/??1487.3.2??峰回路转??/??1507.4??葡萄酒表达有方??/??1537.4.1??三种评语表达??/??1547.4.2??法国名酒评语??/??1557.5??组织一场品尝会??/??1577.5.1??选择品尝场所??/??1577.5.2??品尝人员要求??/??1587.5.3??准备所需物品??/??159第8章??葡萄酒的保藏??/??1618.1??保藏的理想环境??/??1618.1.1??温度??/??1628.1.2??湿度??/??1628.1.3??光照??/??1638.1.4??稳定??/??1638.1.5??气味??/??1648.1.6??安全??/??1648.2??普通家庭的储藏??/??1648.2.1??因地制宜地储藏??/??1658.2.2??开瓶酒的存储??/??1668.3??专卖店的存储??/??1678.4??爱情保鲜期??/??169第9章??葡萄酒礼仪与配餐??/??1739.1??葡萄酒的礼仪??/??1739.1.1??红葡萄酒服务??/??1739.1.2??白葡萄酒/香槟的服务??/??1759.2??配餐的基本原则??/??177 上一篇: 会动的美味 看视频学做水产 下一篇: 食品贮藏保鲜技术 [韩艳丽 主编]