食品成分词典 原著第五版 作者：美艾戈 编著 出版时间： 2014年版 内容简介 《食品成分词典（原著第五版）》涵盖了超过1000种食品成分及添加剂的信息，简明易用，其中包括天然产物成分，FDA认证的人工合成的原料、化合物及食品加工。对于食品科学家、食品加工行业、食品制造及研发、营养学等很多领域的科研人员具有非常高的实用价值。 目录 前言 第一部分 成分词典 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 第二部分 成分类别 第三部分 食品定义及食品配方 第四部分 《美国联邦法规（CFR）》第21篇列出的用于食品的添加剂或化学物质 第73章 免于认证的色素类添加剂清单 第74章 需经认证的色素类添加剂清单 第82章 暂时认证的清单中列出的色素及其规格 第172章 允许直接添加到人类食物中的食品添加剂
