茶文化与茶饮服务 作者:余杨,宋志敏 编著 出版时间:2014年版丛编项: 酒店餐饮经营管理服务系列教材内容简介茶道、茶礼或茶艺,其源头在于茶叶作为一种饮料。随着社会物质经济、文化艺术生活的发展,古老的茶饮文化重新焕发充沛的生机,呈现出蓬勃兴旺的发展态势,而在酒店管理和服务及现代接待业中尤其具有发挥功能与作用的广阔空间。目录导论 茶饮和茶文化第一章 茶叶基础知识第一节 茶叶采制和分类第二节 茶区划分第三节 常见常用名茶与历史名茶第四节 茶叶储藏和包装第五节 茶叶审评第二章 文化源流第一节 史前传说与现存遗风第二节 商周贡茶与羹饮第三节 秦皇与汉仙第四节 魏晋风流与茶道初成第五节 唐代茶论与实践第六节 宋代艺术与民俗第七节 元代之承上启下第八节 明代之闲适寄情第九节 清代之文饰讲究第三章 茶饮艺术第一节 科学泡茶第二节 茶艺表演第三节 礼仪表达第四节 茶具适配第五节 品茗环境第六节 茶点选择第七节 督导职责第四章 茶用器具第一节 器择陶简第二节 陆羽二十四茶器第三节 谂安《茶具图赞》第四节 景瓷宜陶第五节 宫廷气派第六节 日本茶具简介第五章 茶饮功能与茶席设计第一节 饮料分类第二节 非酒精饮料第三节 合理饮茶第四节 茶席设计第六章 茶文化的外传第一节 日本茶道文化之渊源与形式第二节 韩国茶礼文化之渊源与形式第三节 英国下午茶之渊源与形式第七章 茶饮英语参考文献 上一篇: 茶席设计 [周新华 主编] 下一篇: 食品雕刻 [袁乐学 主编]