一本书看懂食品添加剂 出版时间 2018内容简介《一本书看懂食品添加剂》主要介绍了有关食品添加剂的相关知识，从人们关心的食品添加剂安全性出发，对日常生活中常见的食品添加剂种类、作用、来源、安全性，以及食品添加剂的利弊、鉴定方法等多个方面进行阐述，让读者能全面、正确认识食品添加剂，正确选择所需要的食品，清楚消费，快乐享受食品、享受生活。目 录Chapter1 认识食品添加剂从概念开始002 食品添加剂面面观002 食品添加剂的历史002 什么是食品添加剂003 食品添加剂的特性004 食品添加剂的安全性005 食品添加剂有什么使用要求？007 常用食品添加剂的分类007 着色剂008 护色剂008 漂白剂009 食用香料010 食用香精010 甜味剂011 酸度调节剂011 增味剂012 增稠剂013 乳化剂013 凝固剂014 膨松剂014 水分保持剂015 防腐剂016 抗氧化剂017 稳定剂017 消泡剂018 面粉处理剂019 酶制剂019 营养强化剂020 胶姆糖基础剂020 加工助剂021 被膜剂021 抗结剂Chapter 2 锁定生活中随处可见的添加剂024 粮食与调味品024 面粉中的添加剂028 大米中的添加剂029 调味品中的添加剂033 副食与零食033 方便面中的添加剂035 肉制品中的添加剂040 糕点中的添加剂043 腌渍菜中的添加剂045 蜜饯、糖果中的添加剂047 豆制品中的添加剂051 饮品051 碳酸饮料中的添加剂054 果汁中的添加剂056 茶、咖啡中的添加剂059 酸奶和酸奶饮料中的添加剂060 酒里的添加剂Chapter 3 正确解读食品添加剂的“功”与“过”064 如果没有食品添加剂，我们的生活将会怎样？064 消费者催生了食品添加剂065 没有食品添加剂，我们还能吃什么067 正确认识加工食品068 商家为什么钟情于食品添加剂？069 很多食品添加剂是很早之前就存在了的071 食品添加剂的诸多益处071 延长食品保质期074 能避免食物中毒076 能让食物多姿多彩078 使食品更具风味080 有“赋形”的魔力082 能满足特殊需要084 能提高食品营养086 不可控！食品添加剂的弊端086 食品添加剂的用量问题087 非法添加剂不能用089 膨化食品方便但营养欠缺092 添加剂使用不当会导致癌症094 使用营养强化剂的问题096 工业级不能代替食品级Chapter 4 12个生活中常见的食品添加剂应用误区097 食品添加剂对特殊人群的影响100 为什么人们总是怀疑食品添加剂的安全性？101 食品添加剂添加过量了就一定对身体有害102 天然食品就一定是最好的吗？102 天然食品不一定安全103 纯天然的食品真的存在吗？104 “无糖”“低盐”并不一定健康104 对“含糖食品”的错误认识105 “无糖食品”的真相105 低盐食品并不一定就健康106 进口食品一定就安全吗？106 进口食品不一定安全106 外国的添加剂用得并不少107 厨房，是远离食品添加剂的一块“净土”？108 色拉油与添加剂的真相108 色拉油的营养成分109 色拉油并非完全无害110 食品中除了主料，其他的都是添加剂110 食品中的配料111 食品配料的应用112 吃含增稠剂多的食品，不会增加血液黏稠度112 增稠剂是什么？113 增稠剂不会增加血液黏稠度114 便宜的维生素 C 都是化学合成的115 有“不含任何食品添加剂”的商品吗？116 外观是白色晶体或粉末的食品添加剂都有毒Chapter 5安全为责，非法添加 过量添加 = 损害健康120 非法添加物，对健康的危害显而易见120 非法添加物并不等于食品添加剂121 面粉中的吊白块122 蘑菇中使用的荧光增白剂123 不可忽视的孔雀石绿124 假酒对健康的危害大125 肉制品中的人工合成色素125 腐竹中的保险粉126 水发水产品中的甲醛127 火锅中的添加物128 奶粉中的三聚氰胺129 豆腐中严禁添加苯甲酸钠129 粽子中的硼砂130 食用工业盐有性命危险131 加了“料”的多宝鱼你敢不敢吃132 适可而止，避免过量添加132 爆米花中暗藏“杀”机133 蛋黄派中含有多少蛋黄134 冰激凌不能多吃135 果冻营养少，添加剂多136 附录1 常见食品添加剂索引143 附录2 食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单 上一篇: 养肾食谱 [犀文图书 著] 下一篇: 洋酒笔记 [（日）上田和男 主编]
