52款免揉面包
出版时间：2016年版
内容简介
　　一般的面包制作都需要“揉面”这个步骤，揉面的力度和时间不够，或是面团膨胀的程度不够，都不能做出好吃的面包。《52款免揉面包》完美地解决了这个问题，让新手无需揉面就能做出好吃的面包。免揉面包有4个显著优点：1。不费力；2。步骤少；3。无需体积庞大的揉面台；4。不会把厨房变成“战场”。本书共有五个章节，前两章介绍基础大面包、餐包和模具面包的制作方法，第三章介绍短时间就能完成的面包，第四章介绍面包配菜、沙拉、汤、果酱、黄油的作法，第五章是基本原料和使用工具的介绍。详细的步骤图解为烘焙新手答疑解惑，手把手教会烘焙初学者成功做出既营养又可口的面包！
目录
本书的使用方法
面包制作过程的“困境”！
免揉面包其实很简单
专栏 ?各式裂纹的划法
免揉面包的优点！
免揉面包的时间分配
免揉面包的时间速查表

第一章 不要模具！无需切分！ 完整独立的烘焙面包
基本的圆形大面包
无花果 & 核桃全麦面包
番茄干圆包
罂粟籽柠檬皮圆包
两款佛卡夏（黑橄榄、 青豆）
杏鲍菇甘栗方包
牛奶柠檬手撕包
香甜的南瓜手撕包
基本法棍
红酒西梅法棍
洋葱香肠法棍
玉米青豆面包卷
专栏 ?各式裂纹的划法

第二章 掌握切分技巧！ 餐包 & 使用模具制作的烘焙面包
基本的葡萄干餐包
南瓜餐包
芝麻奶酪餐包
茄汁紫苏迷你法棍
培根麦穗包
黑糖花生扭花面包
可乐饼面包
烤咖喱包
芝麻馅饼
香瓜面包
基本的迷你切片面包
番薯迷你切片面包
奶酪迷你切片面包
肉桂卷式迷你切片面包
培根罗勒面包
香蕉核桃面包
红茶西梅面包
咖啡奶油面包
专栏 ?花样繁多?配料的各种变化

第三章 从制作到完成只需 40 分钟！ 无需等待可直接烘烤的面包
基本的苏打面包
培根 & 玉米面包
菠萝 & 椰子面包
木莓 & 白巧克力面包
法式土豆咸蛋糕
法式胡萝卜咸蛋糕
法式西葫芦咸蛋糕
红辣椒奶油奶酪玛芬
甜脆苹果玛芬
木斯理玛芬
基本的奶酪司康
红豆馅饼式司康
咖啡 & 巧克力豆司康
迷你羊角司康
香肠卷司康
面包棍
专栏 ?剩余面包的美味再利用

第四章 款待亲友的首选菜肴 与面包结合的趣味料理
【派对】
香酥鲑鱼
柠檬烤鸡
番茄章鱼烩汤
橙子橄榄泡菜
蒜蓉蘑菇
【 沙司 】
蘑菇沙司、西蓝花沙司、火腿沙司、柚子胡椒沙司
牛油果沙司、金枪鱼慕斯
豆面白芝麻沙司、彩椒慕斯
【 沙拉 】
炸鸡柳沙拉搭配橙子调味汁
白菜培根凯撒沙拉
什锦蔬菜拌沙拉
半熟鲑鱼沙拉
藠头土豆沙拉
水芹茼蒿沙拉
【 汤 】
卷心菜香肠牛奶咖喱汤
鸡肉番茄汤
白菜浓汤
蛤蜊生菜浓汤
什锦豆蔬汤
蘑菇山药培根浓汤
【 果酱 & 面包酱 】
花生酱、柠檬酱、布丁酱
【 黄油 】
蒜蓉黄油
香草黄油
蜂蜜黄油
葡萄干肉桂黄油
芝麻黄油
凤尾鱼黄油
专栏 ?保存面包的小窍门

第五章 动手前先检查！ 面包制作的基本材料 & 工具
制作面包的材料
制作面包的工具
面包制作问与答




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