百姓家常菜出版时间: 2015内容简介根据平衡膳食、合理营养的饮食要求,遵循食物营养合理搭配的原则,选择了千余种原料易得、深受大众喜爱的家常美食,并将简单易行的烹调技巧和经济营养的食材结合起来,将菜细分为蔬菜类、豆制品、畜肉类、禽蛋类、水产类,10余种家常亨调方法,教您举一反三学做菜,精心挑选几百道色香味俱全的美味家常菜,内容更精彩。每个菜品均详细介绍了原料、做法和特点,配以彩色成品图,查阅方便,清晰明了,是极好的家庭烹饪指导书。第一章 家常菜烹饪常识一、常用名词术语及其含义二、家常菜常用烹调办法三、烹调常识第二章 蔬菜类飞燕银丝糖醋菜花冬瓜杂菜煲姜汁豇豆农家煎苦瓜酸奶黄瓜葱油白萝卜丝椒麻四季豆红烧土豆泥洋葱炒榨菜丝一品茄柳百合熘玉米干锅四季豆醋溜土豆丝豆豉苦瓜香菇烧菜花豆豉炒青椒韭菜炒绿豆芽腊八豆红油豆腐丁家常蒸南瓜甜椒炒丝瓜玉竹炒藕片干锅鸡腿菌西芹炒腊香干香菇山药芙蓉冬瓜豆瓣茄子双仁拌茼蒿姜汁拌芹菜绿豆冬瓜汤油辣仙笋剁椒拌菜头开胃仔姜凉拌黄瓜胡萝卜炒木耳芥蓝爆双脆京葱烧豆腐红油香干煲水煮笋子水煮烟笋钵素炒小白菜白菜烧粉丝栗子烧白菜炒白菜三丝珊瑚白菜鲜菇烧白菜炒肉白菜鲜芸栗子白菜杞子汤核桃蚝油炒生菜明珠油菜心三鲜菜心干炒茭白黄花菜炒粉丝外婆煎春笋蒜泥海带丝蒜蓉生菜蒜香金针菇大蒜烧香菇蒜泥茄块蒜蓉西蓝花豆皮炒韭菜擂辣椒炒韭菜核桃炒韭菜茄子煲铁板花菜豆豉炒酱辣椒豆浆炖芋头油焖冬笋冰糖雪梨银耳椒盐香椿凉拌蕨菜椒汁香芋丝清炒荷兰豆蚂蚁上树铁板粉丝汁浸莴笋辣味干豆角芥末扁豆丝小炒黄花菜番茄炒卷心菜海米烧菜花山药炒番茄百合炖银耳大枣炒双耳润肠肺生津补血汤百合蒸南瓜芦荟玉米粒奶香土豆泥脆皮黄瓜银耳拌黄瓜鱼香黄瓜丁苦瓜梅菜苦瓜瘦肉汤鱼肚鲜虾苦瓜汤剁椒西葫芦辣椒圈拌花生米烧拌青椒白萝卜炖蜜糖芦荟玉米粒素炒胡萝卜猴头蘑菜心炒鲜蘑蘑菇炒肉片冬笋炒香菇凤尾菇炒粉丝红烧平菇松子仁烧香菇五彩金针菇凉拌干丝五香怪味黄豆白辣椒蒸千张皮腊味香干皮蛋烧米豆腐家常红薯粉韭菜拌捆鸡凉拌西蓝花炒农家苦瓜冬瓜条炒豆角姜汁藕片酸辣藕丁糖醋花香藕红烧莲藕丸熘珍珠藕丸菠菜拌豆腐皮菠菜炒双菇油炝包菜丝芹菜拌花生米西芹炒百合水芹炒干丝酸辣云耳凉拌脆耳青椒炒脆耳第三章 豆制品类麻婆豆腐香干炒芹菜桂花腐竹家常豆腐皮豆芽辣炒瘦肉丝黄豆猪肝汤蘑菇豌豆青豆炒肉丝干贝珍珠豆腐开胃麒麟米豆腐剁椒肉末蒸日本豆腐鲊椒魔芋豆腐煲村姑乡里豆腐茭白炒蚕豆煎鸡蛋焖豆腐葱油拌黄豆芽干椒丝炒卜豆角卤味豆皮豆腐什锦煲豆腐蒸蛋炒豆腐脑豆腐条宫保豆腐葱爆豆腐条浮油豆腐黄金豆腐白菜豆腐汤炒翡翠豆腐番茄豆腐鸡腿菇烧豆腐苦瓜烧豆腐蘑菇炖豆腐三鲜豆腐糖醋豆腐甜辣豆腐口水豆腐麻辣豆腐木樨豆腐海鲜炖豆腐牛肉炖冻豆腐草菇海米豆腐豆腐咸鱼汤海鲜酸辣汤肉末豆腐砂锅豆腐山楂烧豆腐咖喱豆腐香煎豆腐血块烧豆腐沙茶豆腐雪仁豆腐汤鱼香豆腐芹菜拌豆腐肉片熘豆腐紫菜白玉羹黄豆芽豆腐汤家常豆腐三鲜豆腐卷酱汁豆腐茄汁豆腐肉蓉豆腐木耳豆腐汤银耳玉米豆腐汤油菜海米豆腐豆腐皮炒蚕豆豆芽炒干丝芥末千张炒腐皮丝咖喱千张丝香干芹菜炒肉丝豆腐干炒韭菜肚丝拌腐竹椒油腐竹绿豆老鸭汤绿豆马蹄爽洋葱拌黄豆第四章 畜肉类孜然羊肉香辣坛子肉白辣椒炒腊肉糖醋排骨玉米筒子骨红烧猪脚香菜麻蓉腰片清爆羊肚粉蒸肉肚丝拌腐竹黄瓜肉片青椒肉片焦香糖醋里脊肉梅干菜蒸扣肉木耳炒肉片烧肉地三鲜五花肉烧豆角腰果肉片卜豆角炒肉花菜炒肉农家小炒肉胡萝卜片炒肉芹菜腊干炒肉丝擂辣椒炒拆骨肉蒜泥白肉黄瓜皮炒肉末红椒酿肉珍珠肉丸酱香四方肉土豆烧肉柴火干蒸腊肉腊肉蒸香芋丝腊味合蒸黄花肉丝汤老姜云耳肉片汤雪梨百合肉丸汤干锅肚条蒜薹炒卤小肚青椒炒油渣红烧猪大肠猪血焖鸡杂豆豉辣椒蒸肉皮火爆苦肠蒜薹炒猪肠山药炒猪腰蒜薹炒腰花猪腰菜花汤参归猪肝汤剁椒肝片胡萝卜炒肝芹菜炒肝莴笋猪肝汤洋葱爆猪肝火爆腰花西芹炒腰花红油肚丝水芹菜炒猪血丸蒜薹炒猪血丸红油猪耳秘制酱猪手芸豆炖猪脚冰梅酱排骨苦瓜排骨煲排骨炖白菜萝卜排骨汤五香排骨冬瓜排骨汤萝卜炖筒子骨湘竹小米排骨萝卜牛肉汤山药炒牛肉片玉米青豆炒牛肉红煨酥牛肉家常粉蒸牛肉甜椒牛肉丝手撕牛肉孜然牛肉金丝牛肉牛肉南瓜煲洋葱咖喱牛肉板筋烧牛肉风味麻辣牛肉红烧牛肉黄豆焖牛肉茄汁牛排糯米蒸牛肉香辣卤牛肉湘卤牛肉板栗烧牛肉豆豉牛肉生煎牛肉干煸牛肉丝泡椒炒牛肉丝清炖牛腩生菜牛肉汤黑椒牛柳砂锅香菇牛腩水晶粉炖牛腩咖喱土豆牛小排老豆腐煨牛腩南瓜炖牛肉葱爆羊肉干锅羊肉小炒黑山羊芙蓉羊排淮山羊肉汤蜜汁羊腿木瓜炖羊肉青椒炒羊肉羊肉小炒黑桂羊肉汤黑胡椒爆羊肉羊肉当归生姜汤菠菜炒羊肝清爆羊肚酸菜炖羊肚萝卜煲羊骨蒜薹炒羊肝玉米羊骨汤第五章 禽蛋类甜椒乳鸽虾仁芙蓉蛋淮山枸杞炖乌鸡青椒炒子鸡香酥鸡翅口蘑炖鸭银耳蛋汤五香凤爪麻油鸡清蒸鸡人参老母鸡汤古越花雕鸡家乡土匪鸡江湖鸡串秘制鸡腿砂锅云耳炖土鸡生炒小公鸡百合土鸡汤炒鸡丝蕨菜炒辣子鸡块地黄鸡东安子鸡贵妃鸡翅虎皮仔姜鸡鸡粒碎米椒农家炖土鸡荸荠蒸整鸡番茄鸡煲归圆鸡肉汤果酒鸡翅鸡菇一锅鲜鸡片炒西蓝花板栗蒸鸡块黄花菜炖鸡块黄焖子鸡冬菇栗子鸡肉汤咖喱鸡块可乐焖鸡腿鸡油黄瓜烩鸡丝豌豆五彩银芽鸡丝吊烧鸡百合熘鸡脯一品土鸡桂圆大枣鸡煲香馒辣子鸡榛蘑炖鸡红烧鸡翅辣糊姜汁鸡牛奶炖鸡虎皮凤爪美人椒炒鸡杂香糯鸡胗凤爪冬瓜汤花生煲凤爪香菇鸡爪汤海米煎蛋黄瓜炒鸡蛋四川蛋汤番茄炒鸡蛋番茄蛋花汤紫菜蛋花汤荷包蛋煮腌菜大枣桂圆蛋三色蒸水蛋彩椒炒盐蛋黄鹑蛋烧豆腐苦瓜炒盐蛋黄仔姜鸭红烧鸭块焖鸭块大葱烧鸭山药百合炖水鸭回锅鸭块老鸭煲荔枝鸭蒜香鸭脯鸭蓉菜花鸭蓉玉米武冈血酱鸭芷江鸭莲花血鸭螺蛳吞老鸭笋干老鸭煲鸭蓉白菜砂锅肥肠鸭豉香鹅肠黄金鹅肠青椒鸭掌百合乌鸡何首乌鸡汤乌鸡冬瓜汤皮蛋冻豆腐汤皮蛋番茄汤青椒拌皮蛋枸杞鹌鹑蛋秘制鹌鹑蛋皮蛋拌豆腐炒乳鸽松党参大枣鸽子汤银耳鸽蛋汤第六章 水产类椒盐墨鱼卷醋浇鲈鱼水煮活鱼响油鳝丝风味鲜鱿鱼茶香基围虾鳙鱼头火锅刨盐鱼五彩鱼肉豆渣粑煨黄鱼油辣鲫鱼冬菜臊子鱼蜜汁塘鲤鱼葱辣鱼条焦熘鱼片鱼米映红椒白斩鲤鱼青椒蒸小黄鱼精品鱼嘴砂锅鲫鱼仔鱼米之乡花岗岩鱼片麻婆豆腐鱼番茄柠檬炖鲫鱼萝卜丝汆鲫鱼山塘鱼一品酸汤鱼苗香酸辣鱼水煮鱼干锅鳜鱼小黄鱼炖豆腐草鱼怀珠回锅鱼片鱼头豆腐汤韭黄鱼丝苹果炖鱼西湖醋鱼清炒鱼丁碎烧鱼苦瓜蒸鲈鱼鲜菇鲈鱼鲜鱼野菜汤豆荚炒墨鱼墨鱼油菜汤小黄瓜炒墨鱼豉椒爆黄鳝青蒜炒鳝段素鱿鱼丝山药百合炖白鳝泡椒口味鳝鱼青椒炒鳝鱼手撕盘龙鳝口味牛蛙爆炒牛蛙干锅牛蛙农家酱油虾香辣基围虾纸锅香辣虾虾仁烧菜胆珍珠虾球炖鱼子干锅鱼杂农家螺蛳肉红油葱香鱼子鱼子莴笋紫苏田螺肉糖醋辣味虾翡翠虾仁酸辣虾尾汤小炒河虾葱香烧鲫鱼干锅黄鸭叫红烧鲤鱼葱烧鲫鱼剁椒鱼腩虾仁扣冬瓜百合鱼圆玫瑰墨鱼汤 上一篇: 3D咖啡制作入门 下一篇: 苏州饮食文化遗产研究丛书 苏州吃食