舌尖上的中国 中华传世美食炮制完全攻略 超值全彩白金版 上
出版时间： 2014年版
内容简介
　　《舌尖上的中国：中华传世美食炮制完全攻略》几乎囊括中国各地的特色美食，分为经久不衰的老字号、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗流传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六大章，每章中都罗列了经典的传统名菜和风味小吃，每道菜都有详细的介绍。
目录
第一章 经久不衰的老字号
德州扒鸡
麻婆豆腐
蒜泥白肉
夫妻肺片
红油兔丁
冰糖甲鱼
龙抄手
佛跳墙
狗不理包子
火宫殿臭豆腐
全聚德烤鸭
老北京涮羊肉
双流老妈兔头
白肉血肠
西湖醋鱼
张鸭子
钟水饺
扬州三丁包
老边饺子
馄饨侯
王麻子锅贴
赖汤圆
川北凉粉
宁波汤团
桂林米粉
过桥米线

第二章 名士醉心的珍馐美馔
毛家红烧肉
干菜焖肉
彭城鱼丸
新风鳗鲞
文昌鸡
文思豆腐
松鼠鳜鱼
中庄醉蟹
永州血鸭
宋嫂鱼羹
护国菜
万三蹄
八宝豆腐
沛公狗肉
梅菜扣肉
金陵叉烤鸭
将军过桥
朱洪武豆腐
剁椒鱼头
姜太公鱼芹
炖菜核
黄埔炒蛋
烧雁鹅
李鸿章大杂烩
贵妃鸡
龙井虾仁
吴王贡鹅
问政山笋
东坡饼

第三章 倾世名城倾世菜
东坡肉
黄山臭鳜鱼
灌蟹鱼圆
阳澄湖大闸蟹
清蒸鹰龟
湛江白切鸡
东江盐焗鸡
辣子鸡
棒棒鸡
白果炖鸡
咸烧白
干炸响铃
普宁豆酱鸡
鱼头浓汤
清炖狮子头
石耳炖鸡
蟹黄虾盅
黄山炖鸽
洞庭金龟
洞庭银鱼
火焙鱼
金陵盐水鸭
太湖银鱼
宁阳拔丝金枣
重庆烧鸡公
重庆口水鸡
泰山三美豆腐
尤溪卜鸭
单县羊肉汤
西湖莼菜汤
新化三合汤
冰糖湘莲
蜜汁火方
拆烩鲢鱼头
宝庆猪血丸子
汀洲豆腐干
烤方
炮虎尾
天下第一鲜
东安子鸡

第四章 源远流长的传世佳肴
东坡肘子
孔府一品锅
宫保鸡丁
清汤越鸡
中和汤
羊方藏鱼
三丝敲鱼
水晶鸡
水煮牛肉
鼎湖上素
大千子鸡
白云猪手
长沙麻仁香酥鸭
左宗棠鸡
太白鸭
八宝素菜
茶香鸡
佛山柱侯酱鸭
梁溪脆鳝
文公菜
杜桥豆腐皮
灵芝恋玉蝉
湘西土匪鸭
子龙脱袍
鱼咬羊
肉夹馍
博山豆腐箱
羊肉泡馍
东坡墨鱼
无锡肉骨头
霸王别姬
镇江水晶肴肉
岐山臊子面
莜面栲栳栳

第五章 老祖宗留传的乡土味道
四喜丸子
东璧龙珠
糖醋黄河鲤鱼
山西过油肉
八大锤
五柳居
干烧岩鲤
清炖全鸡
太极芋泥
闽醉排骨
碧螺虾仁
香露河鳗
扳指干贝
苏式酱汁肉
文楼涨蛋
菊花鲈鱼
中爪腐衣
鸡茸金丝笋
鸡腿芋艿
爆墨鱼卷
沙茶焖鸭块
清蒸鲥鱼
吉利虾
肠旺面
雪山潭虾
拔丝蜜橘
屯溪醉蟹
龟羊汤
葱爆海参
火踵神仙鸭

第六章 朝思暮想的儿时美味
福建荔枝肉
咕噜肉
回锅肉
鱼香肉丝
口味虾
雷州狗肉煲
腊味合蒸
山东菜丸
麻辣香锅
蒙古馅饼
辣椒炒肉
毛血旺
毛肚火锅
雪菜大汤黄鱼
砂锅鱼头豆腐
土家腊肉
油焖春笋
冬笋腊肉
吉林打糕
热干面
四川泡菜
糖环
干炒牛河
北京炸酱面
黄桥烧饼
晋中揪片子
蟹黄豆腐
湘西酸肉




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