日式家庭料理基本功 出版时间： 2017年版内容简介 本书介绍了日本家庭餐桌上zui常见的料理，对料理中使用主要食材的处理方法进行了详细的解说。一共介绍了3种肉类、11种鱼类、37种蔬菜以及鸡蛋、干物等65个种类的食材处理方法和日料制作，从每种蔬菜如何削皮、切丝、切块、切片开始，从各种肉类、鱼类如何去筋、除鳞开始，视频式多图教授，让初学者的你也能一步一步学会美味日料的制作方法，用恰当的手法处理食材，料理才会色、香、味俱全。目录料理基础食材处理煮制凉拌炒制炖制煎烤油炸蒸制土豆土豆沙拉洋葱油炸时蔬樱花虾胡萝卜胡萝卜沙拉蜜汁胡萝卜卷心菜包菜肉卷豆芽凉拌豆芽生菜金枪鱼番茄青蔬沙拉竹笋竹笋土佐煮芹菜芹菜炒油渍沙丁鱼绿芦笋芦笋培根卷第一章蔬菜料理四季豆、荷兰豆、食荚豌豆芝麻拌四季豆番茄、樱桃番茄番茄沙拉油渍樱桃番茄黄瓜醋渍黄瓜裙带菜泡菜炒黄瓜青椒、灯笼椒青椒酿肉茄子味噌炒茄子焖煮茄子苦瓜豆腐炒苦瓜香菇、蟹味菇、舞茸、金针菇菌类小炒白菜千层白菜猪肉煮菠菜、小松菜凉拌菠菜蒜香炒青菜大葱腌渍香煎葱段莲藕香煎藕盒芋头香炸芋饼芜菁肉末勾芡芜菁速渍芜菁叶萝卜...... 上一篇: 舌尖上的中国味道 中国名菜的故事 [赵红瑾 编著] 2012年版 下一篇: 日式料理的基础 [（日）Clair 著] 2017年版
