功能性食品学出版时间:2015年版丛编项: 普通高等教育"十二五"规划教材内容简介《功能性食品学/普通高等教育“十二五”规划教材》是全国高等学校食品类专业系列教材之一。教材编写依据国家保健(功能)食品相关法规与标准,系统地介绍了保健(功能)食品的发展概况、保健(功能)食品中的功效成分、保健(功能)食品的原料、保健(功能)食品的功能作用、保健(功能)食品评价的基本原理和方法以及中国保健(功能)食品的法律法规体系等,尽可能反映出保健(功能)食品开发与管理中的新政策、新理论、新方法以及新成果。 《功能性食品学/普通高等教育“十二五”规划教材》适用于食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生,也可作为保健(功能)食品生产企业及有关研究开发单位的管理人员及技术人员的参考书。目录第一章 绪论一、保健(功能)食品相关概念及特点二、保健(功能)食品的营养学基础三、保健(功能)食品与一般食品和药品的区别四、保健(功能)食品的发展概况五、我国保健(功能)食品存在的问题及发展趋势第二章 保健(功能)食品功能因子(一)一、功能性碳水化合物二、功能性脂类三、氨基酸、肽和蛋白质四、有机酸类五、酚类化合物第三章 保健(功能)食品功能因子(二)一、生物碱及含氮含硫化合物二、萜类三、有益微生物四、维生素、矿物质及其他第四章 保健(功能)食品的原料资源一、根茎类保健(功能)食品原料资源二、叶类保健(功能)食品原料资源三、果类保健(功能)食品原料资源四、种子类保健(功能)食品资源五、花草类保健(功能)食品原料资源六、蕈类保健(功能)食品资源七、藻类保健(功能)食品资源八、动物类及蜂原保健(功能)食品资源第五章 保健(功能)食品的功能作用(一)一、有助于增强免疫力功能二、抗氧化功能三、有助于改善记忆功能四、有助于缓解运动疲劳功能五、有助于改善睡眠功能六、有助于缓解视疲劳功能七、有助于泌乳功能八、有助于减少体内脂肪功能九、有助于降低血脂功能十、有助于降低血糖功能第六章 保健(功能)食品的功能作用(二)一、有助于改善缺铁性贫血功能二、有助于增加骨密度功能三、清咽功能四、有助于改善胃肠功能五、有助于排铅功能六、有助于提高缺氧耐受力功能七、有助于降低酒精性肝损伤功能八、有助于促进面部皮肤健康功能九、补充微量营养素第七章 保健(功能)食品评价的基本原理和方法一、可申请保健食品的产品及注册需要检验的项目二、保健(功能)食品的毒理学评价三、保健(功能)食品的功能评价四、保健食品的卫生学检验五、部分保健功能的评价第八章 中国保健(功能)食品法律法规体系一、我国保健(功能)食品法律法规体系概述二、我国保健食品的管理附录附录1 前卫生部公布保健(功能)食品可用和禁用原料名单附录2 保健食品注册管理办法附录3 保健食品标识规定附录4 保健食品评审技术规程附录5 保健食品功能学检验机构认定与管理办法附录6 保健食品功能学评价程序和检验方法参考文献 上一篇: 热销西点 [(日)永濑正人 编著,杨鸿儒 译] 2011年版 下一篇: 面包教室 [许正忠,柯正文著] 2011年版