精选大众家常菜1888例出版时间：2012年版丛编项： 时尚美食馆内容简介 不仅告诉你怎样做家常菜，更教给你怎样做家常菜更好吃！本书从蔬菜肉类营养兼顾、制作简便不损失食物营养、口感更舒服更美味这几大原则出发，约请中国烹饪大师张奔腾主持编写，力图为读者献上最新最健康的家常菜谱。本书细分为凉菜类、畜肉类、素菜类、禽蛋类、河海鲜类等几大类，按照食材排序，便于读者查找。尤为特别的是，本书不仅教您每种菜谱的详细原料、做法，还告诉您制作要领及成菜标准、养生功效等内容。书后特别编写饮食宜忌内容千余例，让您的家庭饮食生活更科学更健康。全书配精美彩色图片，方便读者学习使用。超值赠送价值15元VCD光盘，轻松学厨艺。目录Part 1 凉菜类时蔬青木瓜沙拉炝拌黄豆芽香糟黄豆芽凉拌双色花生黑椒芦笋拌双椒榨菜拌三色桃仁拌韭菜糖醋拌五丝腐竹丝拌芹菜丝菠菜拌蛋皮西芹拌豆干果醋莲藕腐竹拌羊肚五香猪肝挂霜豆腐油辣豆腐块拌豆腐丝菠菜拌豆腐皮花生米芹菜拌熏干韭花拌豆干莴笋拌腐竹虾子拌腐竹绿豆芽拌蛋皮丝蜇头拌黄豆芽炝莴笋黄豆芽五香黄豆黄瓜拌粉丝什锦粉丝瘦肉拌粉皮蒜泥拌凉粉多味凉粉香菇拌粉皮椒盐拌花生米拌梨丝菠萝丁拌黄瓜粉皮拌肉丝红油白肉芥末白肉蒜泥白肉酸菜拌白肉卤猪头肉凉拌猪耳丝卤猪舌炝猪心片卤猪肝炝猪肝白切猪肝黄瓜拌猪肝炝肚仁凉拌肚丝蒜香肚丝麻辣肚丝芥末肚丝清拌腰丝凉拌腰片温炝腰丝卤猪肺凉拌猪肺丝卤猪蹄肉皮凉冻凉拌猪皮丝凉拌牛肉五香牛肉凉拌羊肉丝麻辣羊肚丝五香酱驴肉香辣狗肉丝红油拌鸡丁凉拌鸡丝凉拌鸭片凉拌鸭掌茶蛋鸡蛋沙拉咸鸭蛋拌南豆腐青椒拌皮蛋拌鱼丝凉拌鳝丝拌鱿鱼凉拌墨鱼丝凉拌章鱼片拌虾片黄瓜拌海蜇凉拌三丝海味三丝麻辣蜇皮蒜泥拌海白菜青韭拌鲜蚶拌海蜇拌海参清拌海带丝黄瓜拌海带丝黄瓜拌海螺红油螺片豆豉鱼冻白斩鸡Part 2 河海鲜类黄豆炖鳝鱼西兰花魔芋煮鲑鱼五柳海鱼醋熘草鱼丁清蒸鲈鱼酱烧鲈鱼家常黄鱼糟溜鱼片红烧带鱼菊花鲈鱼家常草鱼片软溜草鱼段干煎黄鱼酱烧带鱼蛤蜊汆鲫鱼酱爆鲤鱼丁豆瓣鲫鱼清烩鲈鱼片珍珠鲤鱼葱油鲫鱼干烧黄花鱼清蒸带鱼盐爆鱿鱼卷辣炒鱿鱼丝砂锅胖头鱼鲇鱼炖茄子干烧胖头鱼茄汁鲇鱼片韭菜炒鱿鱼茄汁草鱼片炖奶鲫鱼醋烧鲇鱼鱿鱼三鲜糖醋带鱼大蒜鲇鱼剁椒鱼头葱辣鱼条清蒸鱼头芙蓉鲤鱼片木耳香葱爆河虾富贵花开鱼香大虾腰果虾球爆炒虾仁龙井虾仁虾仁豆腐番茄焖明虾蝴蝶虾川味蟹五味煎蟹炒芙蓉蟹黄蟹肉西兰花青蒜黑椒爆牡蛎五彩鲜贝牡蛎南瓜烙蛏干烧肉韭菜炒蛏肉芙蓉蒸海鲜鱼香鲜贝鲜贝冬瓜球锅塌鲜蛏豉椒蛏子Part 3 畜肉类西蜀肥肠胡萝卜炒猪肝豆苗爆腰花生炒猪肝红烧内脏什锦叉烧肉双椒肉炒勺子肉肝片炒黄瓜片青椒炒猪肚红花狮子球鱼香肝片抓炒里脊丝爆炒肝尖双椒爆腰花怪味肚丝滑炒里脊丝三鲜肉丝酸辣蹄筋盐菜回锅肉二冬炒肉片冬菇猪舌炝腰花凉爽肉片椒盐猪肚水晶肘子酱爆肉条鱼香酥肉酸菜炒猪肝肥肠炒韭菜薹兰花肚丝橙汁排骨香菇炒猪肝合川肉片琉璃肉丸炸荸荠肉卷黄瓜炒腰花蒜烧肚条苦瓜炒猪肝锅烧大肠椒盐芝麻肉滑炒三色肉片冬笋肝丝炒麻辣猪肚龙江小炒肉清炒腰花京酱肉丝三色炒肚片焦炸肥肠蒸猪蹄红烧大肠酸辣腰花芝麻腰片火爆腰花蒜炒五花肉片芙蓉杂烩炒香舌片酸菜肉丝粉条红辣椒炒肚尖双色肉丝爆炒腰花什锦肉丝笋丝炒里脊香菜炒肚仁竹笋辣爆猪脆耳玉兰猪耳洋葱炒肉片莲花肉丝滑炒五彩腰花油爆双脆素炒里脊椒盐里脊白菜炒猪肝抓炒腰丝韭菜炒猪肝芫爆里脊片双椒韭黄炒腰柳豉椒肉丝菜心炒猪肝油爆双花黑三剁米椒爆蹄筋西芹鸡丝炒牛柳酱汁牛肉芹香牛肉丝香菜牛肉丝爆炒牛肉家常咖喱小牛排麻辣牛肉豉汁牛肉芦笋牛肉泡菜牛柳大枣牛肝汤薄脆牛肉啤酒炖牛肉鱼香牛肉丝青豆牛肉末芝麻牛肉干咸菜炒牛肉蒜片牛肉豉椒炒牛肉葱头牛柳酱爆牛肉鲜笋炒牛肉南瓜炒牛肉片五彩牛肉丝蚝油牛肉香菜爆百叶干煸牛肉丝小炒牛肉丝生炒牛肚茄汁牛肉麻辣羊肚丝板栗红枣烧羊肉豆豉羊肉紫苏百合炒羊肉滑炒羊肉丁麻辣羊肝花葱椒爆羊肉丁酱爆羊肉芝麻羊肉丝醋熘羊肉片笋爆羊肚家常羊肉丝奶汁羊里脊宫保兔丁核桃兔丁青椒兔柳陈皮兔肉五香狗肉香菜狗肉丝花椒兔丁滑炒狗肉片清炒狗肉丝酸辣狗肉五香酱驴肉番茄鹿肉炒兔丝金银鹿肉红枣兔肉冬笋鹿肉丝豆豉烧狗肉滑炒花生兔肉丁酸辣兔丝葱头兔丁葱爆兔片扒狗肉条香辣鸡脆骨山椒小滑鸡Part 4 禽蛋类酱爆鸡丁炒芙蓉鸡片玉米鸡蓉五香脱骨鸡松仁鸡米干煸鸡丝贵妃鸡翅清炖双冬鸡腿滑炒鸡片沙锅菠萝鸡腿麻辣鸡腿怪味鸡丝宫保鸡丁蜇皮鸡片醋熘鸡丁烩鸡翅莴笋炒鸡丁魔芋烧鸡翅青椒鸡丝咖喱鸡丁清蒸红汤鸡翅啤酒鸡翅泡椒鸡丁蜜汁鸡腿酱汁鸡肝油爆鸡丁香酥鸡腿芦笋爆鸡丁香酥鸡翅花雕鸡翅鸡腿菇炒鸡片香炸鸡串金针菇炒鸡肝醋烹鸡块九味鸡酸椒炒鸡丁冬笋鸡丝腊鸭肉滑鸡条熘炒鸡片炒鸡片京葱煮鸡翅陈皮炖鸡翅百合熘鸡片辣爆鸡肝苦瓜煮鸡腿菊花鸡片酱爆熏鸡片碎米鸡丁果粒鸡蓉柠檬鸡块腰果胡萝卜鸡丁红枣炖鸡甜木瓜炒乌鸡丁糟溜鸡肝炸鸡块脆皮鸡卷山楂煮鸡翅豌豆鸡丁菠萝鸡丁蒜薹鸡丝熏鸡豆苗鸡丝蚝油鸡翅锅贴鸡片蒸浸鸡腿香滑鸡球生炒仔鸡块豉椒鸡片家常鸡块腰果炒鸡丁辣椒油鸡翅汆玻璃鸡片麻辣鸡翅香炸鸡排滑炒枸杞鸡仁芽菜鸡丝栗子鸡块麻辣鸡串蚝油滑鸡条柠檬鸡翅果汁鸡蒜末煎鸡翅蘑菇鸡片红烧鸡块酱爆鸭肉丁炒全鸭糟溜鸭肝菠萝炒鸭片怪味鸭丝姜炒鸭片炒辣子鸭块糖醋鸭块鸭腰烧口蘑栗子炒鸭豆苗鸭丝家乡炒鸭肠泡椒鸭片滑炒鸭丝炒鸭肠干煸鸭丝香辣鸭条果汁鸭片芦笋炒鸭舌青椒炒鸭片家常鸭块笋炒鸭片扒鹅掌翼酸梅蒸鹅黄焖鹅块烧花椒鹅腐乳米粉蒸鹅清蒸鹅掌清炖鹅块胭脂鹅脯芙蓉干贝油淋鸽子Part 5 素菜类葱烧薯条蜜汁山药素四宝煲香芋卷糊辣白萝卜美味素鳝金针菇炒胡萝卜清炒菜心炒脆丝清炒蕨菜香菇豆泡西红柿菜花炸香椿菇笋烧菜心双耳炒菠菜根油辣香菇什香菜炒果味豆芽甜椒蒜薹奶酪土豆饼吉祥如意清汤白菜豆腐卷豌豆烧茄子葱油土豆泥麻辣干笋丝黑木耳炒芹菜农家炖三色素炒香芹熏干圆白菜豆豉鲜草菇洋葱炒土豆片清炒荸荠炸冬瓜丸子麻酱三丝巧炒豆渣番茄丝瓜麻酱茭白笋肉炒菠菜煮三冬菜心油豆腐素炒三丝酸辣萝卜三鲜扒猴头蘑素三鲜炖豆腐芝麻豆腐蒜茸鸡毛菜西芹胡萝卜素回锅肉地三鲜炒牛蒡土豆炖南瓜花生牛奶炖银耳豆瓣酱炒鲜菇老干妈烧茄子清炒西兰花桂圆素虾仁咸蛋黄炒南瓜萝卜干炒豌豆枸杞炒豌豆滑炒素肉片果珍薯丁日本脆皮豆腐茭白金针菇糖醋红柿椒素鸡花生仁青椒南瓜素炒苋菜麻辣明笋丝炝豆腐家常茄子炖土豆素排骨清炒百合黄瓜豉香苦瓜葱油尖椒土豆丝清炒西芹红烧平菇酸辣青椒炒素虾仁清炒胡萝卜丝奶汤炖豆腐清炒马蹄扒素双菇红烧藕丸奶汁丝瓜生煸青椒蒜薹炒豆腐干金钱豆泡烧素四宝炒红薯乳瓜冬菜苦瓜茄汁香芋卷荸荠炖银耳香菇酸菜末清炒莴苣叶平菇炒核桃仁罗汉上素豆豉南瓜炒咸蛋黄油吃麻辣茭白甜椒炒丝瓜茭白炒蚕豆烩烧茄子松子菠菜韭黄干丝沙茶牛蒡烧二冬土豆炖茄子尖椒红烧香芋块拔丝荸荠三素合炒鸡油丝瓜素烩五圆海米炒苋菜炒素什锦沙茶四宝香酥豆腐金针菇炒小青菜酸辣土豆丝红薯炒玉米粒豆芽油皮卷滑炒腐竹瓜片绿茶娃娃菜栗子香菇炒豆腐松黄油煎红薯奶汁白菜炸胡萝卜豆腐丸酱烧椒片冬笋炒四色豆腐椒油苋菜清香小炒番茄煮鲜菇炒红椒扁豆青豆炒茭白水炒凤梨红花绿叶沙锅炖豆腐百合煮香芋莲蓬豆腐雪里蕻烧茭白炒素三丝桂花萝卜青豆菜花干烧冬笋瓜片夏贝黄炖三鲜豆腐清蒸鸡蛋羹清蒸藕丸豉汁熬豆腐拔丝芋头蜜汁红芋糖醋菜花珊瑚金钩蘑菇菜心熘土豆丝芥蓝腰果炒香菇鱼香茄子炒三泥熏干炒芹菜鲜蘑烧扁豆香菇橄榄笋清炒生菜干煸黄豆芽酸辣瓜片蒜蓉空心菜白玉红油豆腐姜汁苋菜清蒸冬瓜盅双扣相蒸素牛肉雪菜笋丁五彩土豆丝怪味茄子藕断丝连溜翡翠片炝炒西红柿酒糟炒芋丝南乳冬瓜方冬菇烧豆腐黑木耳炒山药西红柿炒香菇香菇炒菜胆炒茄泥炒二冬核桃仁香油生菜奶油菜心鱼香茭白辣汁茄丝金壳红玉油浸鲜蘑清炒豌豆苗鲜蘑菠菜熘土豆青椒片干烧四季豆熘莴笋丁桃仁炒韭菜脆炒马蹄蛋皮炒丝瓜素蚂蚁上树酥皮香椿蒜蓉蕨菜甜辣白薯丝糖汁烧茄子香脆四季豆烧拌辣椒糖醋圆白菜炒辣味丝瓜雪里蕻炒冬笋茄汁荸荠炖五香黄豆酸菜煮芋头蘑菇炖豆腐清炒马蹄油吃黄瓜尖椒黄瓜条三鲜花干椒乳茼蒿三下锅蚕豆春笋清炒菠菜椒香四季豆蒜香圆白菜腐竹鲜蘑清炒山药丝生煸豆荚黄豆芽烧豆泡宫保素鸡丁芙蓉豆苗青椒炒腐竹多彩金针菇黄蘑素鸡麻辣白菜卷鲜蘑莴笋尖芦蒿炒蚕豆瓜仁西葫芦豆腐干炒豌豆蒜蓉菠菜黄瓜素肉丝红椒金菇炒豆芽回锅豆腐豆苗炒荸荠烧熘土豆片爆炒豆腐芦蒿炒香干酱炒西葫芦土豆粒炒蚕豆豆豉春笋笋干炒蕨菜糟煎茭白炒双笋丝酱爆蕨菜香干白菜丝荠菜熬荸荠炖山药三色豆芽Part 6 甜品类蜜烧红薯糖拌花生米虎皮核桃脆皮红枣水晶菠萝夹沙红果蜜汁香蕉拔丝苹果附录：饮食搭配宜忌1200例 上一篇: 食品风味化学 [冯涛主编] 2013年版 下一篇: 上桌率最高的家常菜（精选版）
