干坚果品的价值与饮食制作出版时间:2010年版内容简介 《干坚果品的价值与饮食制作》主要介绍了干坚果品的作用价值及其制作各种饮食的方法。方法中既有传统的加工技术和民间工艺技术,又有现代科学技术。《干坚果品的价值与饮食制作》力求实用性强,易学易做,适宜于有初中以上文化的干部、职工、农民应用,也可供餐饮业、旅游业、家庭制作者的参考使用。为果品资源的开发利用,增加盈利,农村致富,全面建设小康社会创造条件。目录第一章 枣子一、营养价值二、药物价值三、枣的用途1.食品工业2.医药工业3.其他用途四、饮食品加工技术1.大众食品(1)蜜枣工业加工(2)醉枣工业加工(3)焦枣工业加工(4)乌枣(熏枣、黑枣)工业加工(5)南枣工业加工(6)枣酱(枣泥)工业加工(7)脆枣工业加工(8)玉枣工业加工(9)枣脯工业加工(10)枣汁工业加工(11)枣蓉工业加工(12)枣酒工业加工(13)枣醋工业加工2.菜肴食品(1)枣仁龙眼粥(2)红枣香菇汤(3)红枣金针菇汤(4)金枣烧排骨(5)红枣炖兔肉(6)红枣糯米肚(7)猪皮大枣烩蹄筋(8)酒枣牛肉肉汤煲(9)黑木耳红枣瘦肉汤(10)红枣鸭子(11)红枣煨肘(12)红枣鸽肉饭(13)小枣烧肉(14)红枣布丁(15)红枣莲子肘(16)炒三泥(17)枣核豆腐(18)酒枣蒸鸡(19)枣泥桂圆羹(20)官府糟肉3.罐头、饮料(1)糖水红枣罐头工业加工(2)玉枣银耳罐头工业加工(3)地参枣茶工业加工(4)菊枣饮料工业加工(5)菊花枣酒工业加工(6)肉枣、枸杞果汁保健饮料工业加工(7)红枣蜂蜜发酵饮料工业加工(8)红枣、胡萝卜清型饮料工业加工4.其他食品(1)香酥红枣(2)姜枣桂圆(3)红枣参苓膏工业加工(4)枣莲蛋糕(5)小枣粽子第二章 山楂一、营养价值二、药物价值三、山楂的用途1.食品工业2.医药工业四、饮食品加工技术1.大众食品(1)山楂糕作坊加工(2)多维山楂糕工业加工(3)山楂果冻作坊加工(4)山楂果丹皮工业加工(5)山楂果脯工业加工(6)低糖山楂脯工业加工(7)山楂雪花片工业加工(8)话梅山楂片作坊加工(9)山楂冰糖葫芦作坊加工(10)山楂球作坊加工(11)山楂饼工业加工(12)山楂汁工业加工(13)山楂白酒作坊加工(14)山楂晶工业加工(15)山楂酱作坊加工(16)山楂软糖作坊加工(17)山楂羊羹作坊加工2.菜肴食品(1)山楂豆腐(2)山楂炒肉干(3)山楂梨丝(4)山楂汤(5)油炸山楂糕(6)山楂冻(7)山楂肉片3.罐头、饮料(1)糖水山楂罐头工业加工(2)糖浆山楂罐头工业加工(3)清型山楂浓缩汁工业加工(4)山楂果茶工业加工:(5)山楂汁调配饮料工业加工(6)低糖山楂汁饮料工业加工(7)山楂叶保健饮料工业加工(8)山楂汽水工业加工(9)山楂酮酒饮料工业加工(10)山楂红枣枸杞胡萝卜复合汁饮料工业加工第三章 枸杞一、营养价值二、药物价值三、枸杞的用途1.医药工业中的应用2.食品工业的应用四、饮食品加工技术1.菜肴食品(1)枸杞炖牛肉(2)枸杞子拌豆腐(3)枸杞子粥(4)枸杞龙眼粥(5)枸杞肉丝(6)枸杞爆鸡丁(7)枸杞番茄鱼片(8)枸杞蒸母鸡(9)枸杞麦冬蛋丁(10)龟羊枸杞汤(11)白鸽杞精汤(12)枸杞蒸蛋(13)杞子炖羊脑(14)枸菊炸鸡肝2.饮料及其他(1)枸杞乳固体饮料工业加工(2)天然枸杞汁饮料工业加工(3)枸杞原汁饮料工业加工(4)北沙参枸杞果茶工业加工(5)枸杞复合果蔬汁饮料工业加工(6)配制型枸杞酒饮料工业加工、(7)枸杞银耳爽工业加工(8)枸杞晶工业加工(9)枸杞低糖果酱工业加工(10)枸杞夹心软糖工业加工第四章 葡萄干一、营养价值二、药物价值三、葡萄的用途四、饮食品加工技术1.大众食品(1)葡萄干工业加工(2)葡萄汁工业加工(3)葡萄酒工业加工(4)糖水葡萄罐头工业加工(5)去皮去籽葡萄罐头工业加工(6)巧克力葡萄干工业加工(7)腌葡萄作坊加工2.菜肴食品(1)炸葡萄干(2)葡萄牛肉卷(3)什锦山药(4)八宝锅蒸(5)五圆全鸡(6)八宝果汤(7)葡萄酒煎鳗鱼(8)葡萄汁浇鱼(9)拔丝葡萄(10)碧绿葡萄鱼(11)葡萄酒炖乳鸽(12)玫瑰葡萄鸭第五章 柿饼一、营养价值二、药物价值三、饮食品加工技术1.大众食品(1)柿饼工业加工(2)柿酒工业加工(3)柿醋工业加工(4)糖柿片工业加工(5)柿片干工业加工(6)柿子脯工业加工(7)柿果酱工业加工(8)柿果胶的工业加工(9)柿子果丹皮工业加工(10)速冻柿子工业加工(11)柿冻糕的作坊加工(12)柿子糖的工业加工2.菜肴食品(1)柿饼核桃仁(2)柿饼黑木耳汤(3)柿饼罗汉果汤(4)珠玉二宝粥(5)柿饼银耳羹……第六章 桂圆干第七章 荔枝干第八章 板栗第九章 花生第十章 白果(银杏)第十一章 杏仁第十二章 核桃第十三章 莲子第十四章 无花果第十五章 腰果第十六章 瓜子参考文献 上一篇: 川菜诗百首:用旋律找回记忆 下一篇: 跟我学煲长者健康汤