广东小吃出版时间:2012年版内容简介 本书介绍了专业大厨20余年的烹饪经验,总结并收录了深受大众所喜爱的、经典的广东小吃。泡椒白云凤爪、豉汁排骨、皮蛋瘦肉粥、广东糯米鸡等知名小吃都在其中。并且每道菜都配有十分详细的步骤图,图文并茂,便于读者的学习。本书还独家收录了制作工具的详细用途以及饺子皮的制作方法,细微之处使初学者也能很快上手,做出美味小吃。目录制作广东小吃常用工具CHAPTER 1饺子 CHAPTER 26 白菜饺8 韭菜饺10 玉米饺12 粟米饼13 糯米饺14 烧卖15 虾饺16 猪肉饺汤圆 CHAPTER 319 肉馅汤圆20 花生汤圆22 黑芝麻汤圆包点 CHAPTER 426 叉烧包28 奶黄包30 肉包32 豆沙包34 菜包36 馒头糕点 CHAPTER 539 萝卜糕 40 白糖糕 42 蛋挞44 鸡蛋糕 46 马蹄糕 47 煎黄金糕煎酿 CHAPTER 649 香煎大眼鸡50 肉元宝52 香煎小红衫53 香煎白鲳鱼54 香煎泥55 香煎花池鱼56 香煎金鲳鱼58 煎芋头糕59 酿豆腐60 煎蔬菜饺62 煎粟米饼64 煎酿苦瓜65 煎酿茄子66 煎马蹄糕68 鸡蛋煎鱼饼70 酿青辣椒香炸 CHAPTER 772 炸馒头73 酥炸虾球74 炸鸡75 香辣炸鸡腿76 茄汁脆云吞78 炸鸡全翼79 香辣炸鸡翅中80 脆炸秋刀鱼冷点 CHAPTER 882 冰爽鱼皮83 冰爽珊瑚草84 回味小鱼干85 凉拌青瓜86 清爽肚皮87 清爽海带丝88 清爽蕨菜89 清爽笋条90 爽口金针菜(黄花菜)92 爽口海带结93 凉拌皮蛋94 爽口黑木耳96 爽口腐皮97 爽口豆腐皮98 爽口猪皮100 酸辣莲藕片102 爽口鲜菇104 美味虾米打冷潮鱼 CHAPTER 9106 打冷红衫鱼107 打冷白鲳鱼108 打冷大眼鸡110 打冷泥猛111 打冷池鱼112 打冷金鲳鱼粥点 CHAPTER 10114 油炸鬼送白粥115 咸蛋菜心粥116 皮蛋瘦肉粥荤类笼点 CHAPTER 11119 牛百叶120 豉汁排骨121 鱼丸122 花生猪脚124 豉汁蒸凤爪125 紫菜粟米卷126 紫苏蒸粉肠127 黑椒猪肚128 腐皮肉卷129 糯米鸡130 猪肉丸浸泡 CHAPTER 12132 白云凤爪133 生抽王浸辣椒134 豉油浸沙蚬135 泡椒白云凤爪其他 CHAPTER 13137 香辣小龙虾138 白灼虾139 白灼牛百叶140 炒花甲142 花甲煎蛋饼144 茶叶蛋146 香辣椒盐虾147 话梅猪脚148 广味牛杂150 猪脚姜152 绝味炒螺 上一篇: 宝宝餐大人饭一起做:宝宝健康断奶餐 下一篇: 超简单卤味精选