100位中国烹饪大师作品集锦：禽蛋菜典
出版时间：2013年版
内容简介
《100位中国烹饪大师作品集锦:禽蛋菜典》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会100名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。
目录
1 鸡
鸡肉
香芒鸡肉球
风味粽香鸡
玉扣纸包鸡
龙迎八方客
养生鸡豆花
糟香附骨鸡
酱爆鸡丁桃仁
酱爆鸡丁桃仁
农家乐园
油泼仔鸡
砂锅秘制鸡
红梅白松鸡
宫保鸡丁
清蒸海鲜八宝布袋鸡
果篮棒棒鸡
钵钵鸡串
石榴鸡
雪花松茸鸡
番茄鸡淖
油淋鸡
参味鸡花
泰汁捞鸡
干葱豆豉爆鸡
春夏秋冬鸡
鲜果咕噜鸡
烹五彩鸡条
芙蓉鸡片
茉莉凤蓉竹荪汤
无花果人参鸡
鸡包鱼翅
豆冲煲土鸡
吉品鲍炯鸡
玉液水蒸鸡
广州文昌鸡
鲜莲炒鸡粒
清茶炖土鸡
景德跳水鸡
豆豉焊土鸡
阴米土鸡汤
香椿鸡饼
一品功夫汤
富贵叫花鸡
田园鸡
天麻汽锅鸡
新法龙凤酥腿
凤戏牡丹
枣莲腊鸡粥
带子上朝
牡丹赛熊掌
……
2 鸭
3 鹅
4 鸽
5 其他禽类




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