健康家常菜出版时间：2012年版内容简介 名师文化生活编委会编著的《健康家常菜》从中医功效、西医功效、饮食搭配、饮食宜忌、加工方法五个方面介绍了米面杂粮类、豆类及豆制品、蔬果类、禽畜肉类、水产类、蛋奶类六大类共100多种最常见的天然食材，并根据相应的食材配对相应的家常菜谱，共精心挑选了约1000道常见、易做的家常菜，每道菜包括菜式成品图（有些包括步骤图）、材料、做法（尽量详细）、小提示等内容。另外还介绍了家常菜常用加工刀法、家常菜七大烹调技法的内容，让读者能轻松地做出更加健康、美味的菜肴。目录一、家常菜常用加工刀法16用刀的正确方法17块的加工法片的加工法18丝的加工法条的加工法19丁的加工法粒的加工法20末的加工法段的加工法21蓉的加工法丸的加工法22姜葱蒜的刀工形状二、家常菜七大烹调技法24炒莲藕炒肉片25拌鲜拌土豆丝26烧虾仁烧冬瓜27蒸清蒸黄鱼28煮胡萝卜排骨汤29炖胡萝卜山药炖鸡腿30煎煎带鱼三、米面杂粮类——热量的主要来源32大米鸡丝蛋炒饭牛排洋葱饭黄鳝排骨粥33五色蔬菜饭玉米虾仁炒饭赤豆鸭肉粥黄花菜瘦肉粥34糯米川味糯米饭糯米蒸鸡珍珠排骨35鹌鹑蛋糯米丸子糯香甜枣姜枣糯米粥赤豆糯米粥36黑米红薯黑米粥牛奶黑米粥黑米蒸莲藕37小米桂圆小米粥小米山药粥小米红枣粥38小麦鳝鱼面茯苓面线鸡丝炒面39干拌肉丝面川味凉面冬菇鱼香饺咖喱牛肉面40玉米柿椒炒嫩玉米玉米牛奶麦片虾仁玉米浓汤41玉米煎饼玉米拌小黄瓜青椒炒玉米脆皮玉米42栗子玉米汤玉米海带结玉米蔬果沙拉四、豆类及豆制品——补充优质植物蛋白44黄豆黄豆猪蹄汤黄豆炒香芹黄豆烧海带结45绿豆绿豆薏苡仁茶绿豆煲田鸡46南瓜绿豆汤三豆汤豌豆绿豆粥绿豆椰奶47赤豆赤豆鸡汤百年好合赤豆鲤鱼汤48花生赤豆红枣汤赤豆南瓜排骨汤红薯豆沙饼49豆腐豆腐豌豆粥50麻婆豆腐豆腐烧扁豆香菇豆腐饼松花蛋拌豆腐51鸡蛋豆腐汤枸杞子蒸豆腐绿茶豆腐豆腐鱼片煮菜心52牛肉丸蒸豆腐四鲜酿豆腐泥鳅炖豆腐豆腐烩蘑菇53豆腐皮雪菜豆腐皮54八宝豆皮辣子千张豆皮炒毛豆鸡丝拌豆腐皮55豆腐干剁椒蒸豆干56小鱼炒豆干小黄瓜拌豆干小辣椒拌干丝韭菜炒干丝57葱烧豆腐干豆腐干炒银鱼香干回锅肉58腐竹五彩腐竹花生腐竹腐竹白果猪肚汤59莴笋炝腐竹腐竹红枣鸡蛋汤腐竹烧黑木耳60双竹烧双菇滑肉烩腐竹腐竹瓜片汤鲜蘑腐竹五、蔬果类——维生素和矿物质的主要来源62白菜扒如意白菜卷63白菜蒸海米海鲜拌白菜蚝油大白菜三菇炒白菜64酱拌白菜醋拌辣味白菜香菇烧白菜韩式泡菜65菠菜上汤菠菜菠菜炒鸡蛋66五彩菠菜莲杞烧菠菜肉末炒菠菜菠菜黄豆汤67香干粉丝拌菠菜碧绿羊肝汤蒜香菠菜香油菠菜68包菜清炒包菜69凉拌包菜丝包菜虾干宫保卷心菜香菇胡萝卜蒸包菜70四川泡菜松子包菜手撕包菜醋熘包菜71芥菜蟹丝芥菜玉米笋炒芥菜72鱼丸芥菜汤干贝胡萝卜煮芥菜猪肉丸芥菜汤芥菜咸蛋肉片汤73西蓝花椰香花菜74西蓝花炒鸡心西蓝花炒肉片西蓝花香菇汤冬笋炒西蓝花75生菜麻酱拌生菜蚝油香菇生菜76香辣拌生菜猪尾生菜鲜鱼生菜汤77西洋菜西洋菜瘦肉汤西洋菜鱼丸汤78油菜油豆腐炒青菜79豆腐肉饼油菜心双冬烧菜心肉丸扒油菜80素八珍炝拌小油菜香菇油菜81可口油菜鸡肝扒油菜火腿煮油菜82油麦菜蒜蓉油麦菜排骨香麦菜清炒油麦菜83小白菜什锦鲜蔬汤鲜香板栗小白菜84椒油小白菜鸡脯扒小白菜小白菜薏苡仁粥85素炒小白菜小白菜浸猪红虾仁小白菜86豆芽葱香黄豆芽87炝拌三宝黄豆芽排骨汤鲜味豆芽汤豆芽炒猪肝88豇豆海米豇豆虾胶酿豇豆89肉末炒豇豆豆干炒豇豆鱼香豇豆90干豇豆焖腊肉香菇拌豇豆香拌豇豆91四季豆四季豆炒鸡蛋92干煸肉丝四季豆胡萝卜炒四季豆飘香四季豆椒麻四季豆93豌豆（荷兰豆）蒜香豌豆豌豆炒腊肉94西红柿西红柿炒鸡蛋95西红柿苦瓜汤西红柿烧丝瓜糖拌西红柿96西红柿炒海蜇西红柿烧鸡块西红柿炒猪肝97白萝卜蛋香萝卜丝98白萝卜羊腩汤去脂萝卜汤海米萝卜汤99酱辣萝卜萝卜炖羊肉白萝卜烧牛腩辣拌萝卜100胡萝卜胡萝卜豌豆汤101胡萝卜生鱼汤玉米雪耳胡萝卜汤蒸四素素炒胡萝卜102莲藕红豆莲藕牛肉汤103藕断丝连红烧莲藕聚三鲜104酸麻藕丁肉香藕夹莲藕炒鸡丁105山药酥炸山药106拔丝山药山药炖鸡汤五彩素丝107香酥山药山药蛋花汤排骨山药汤山药炖猪血108土豆田园薯泥蛋炒土豆109辣煸土豆片炝三丝党参煮土豆拔丝土豆110荸荠甘蔗荸荠萝卜汤荸荠酿黄瓜111荸荠烩冬菇荸荠木耳汤荸荠莲藕羹鱼香荸荠鸭肝片112洋葱洋葱炒叉烧啤酒洋葱鸡113洋葱蛋丝炒肉洋葱牛肉洋葱排骨汤114柿子椒甜椒炒银芽柿子椒炒百合里脊丝炒双椒115空心菜豆豉银鱼空心菜烫空心菜牛肉空心菜116竹笋油焖春笋干烧冬笋117拌双冬香菇鱼肚羹麻辣冬笋酸菜小竹笋118竹笋鸡蛋汤竹笋海米冬笋豆苗119茭白茭白炒蛋120香辣三丝麻辣茭白茭白瘦肉丝茭白烧腊肉121莴笋腐竹莴笋什锦蛋丁炒莴笋122麻辣素丝莴笋炒肚丝炝炒莴笋白肉莴笋片123凉拌酸辣莴笋三鲜炒鸡醋熘穿衣莴笋鱼腥草拌莴笋124芦笋洋葱炒芦笋扒口蘑芦笋125清新芦笋汤草菇烧芦笋芦笋蒸瘦肉鸡油扒芦笋126韭菜枸杞韭菜炒虾仁韭菜炒核桃仁韭菜豆腐127韭香猪血韭菜炒卤藕韭菜火腿蛋饼韭香蛋菇汤128辣椒剁椒蒸牛蛙红椒酿肉129椒香鱼头烧拌小辣椒小米椒爆双脆130辣椒炒蛋油焖青椒青椒肚片皮蛋炒双椒131芹菜美味芹菜粥芹菜草鱼尾汤132红椒拌芹菜麻辣芹香鸡芹菜拌核桃133芹菜炒香菇拌糖醋芹菜芹菜炒牛肉芹菜炒黄鳝134茄子清蒸茄条135糖醋茄子海味茄片怪味茄子红扒茄条136红油茄泥茄子蒸鱼片青椒茄泥干烧茄子137苦瓜138苦瓜炖豆腐凉拌苦瓜苦瓜滑蛋双菇苦瓜丝139苦瓜蒸肉丸苦瓜镶肉干煸苦瓜酸菜苦瓜汤140黄瓜贡丸烧黄瓜黄瓜煎蛋川辣黄瓜141南瓜南瓜绿豆粥清炒南瓜丝红烧南瓜142冬瓜鸡汤豆酱烧冬瓜143冬瓜烩虾仁瑶柱焖冬瓜芦笋扒冬瓜麻辣冬瓜144丝瓜蒜末蒸丝瓜丝瓜肉片汤丝瓜烧海苔145松子丝瓜什锦瘦肉汤丝瓜烩豆腐锅烧丝瓜146木耳木耳炒肉片双鲜炒鸡蛋147金针菇炒木耳双耳滑鸡红枣黑木耳汤148香菇香菇胡萝卜豆腐汤149香菇虾米扒奶白菜百花酿香菇鸡油烧香菇黄花菜香菇汤150香菇烧芋丸香菇鸡肉汤松仁烧香菇151草菇西蓝花烧双菇草菇蒸鸡152双椒口蘑炒草菇西红柿草菇草菇豆腐羹153金针菇金针菇炒鸡丝金针菇拌黄瓜154金针鲜蛤煲金针菇鲤鱼汤丝瓜炒双菇155平菇三菌豆腐汤156清香炒三丝平菇肉片双菇烧核桃157木瓜木瓜炖银耳酸甜木瓜鲩鱼尾煲木瓜158杏仁雪耳炖木瓜木瓜炒带鱼木瓜排骨汤木瓜酸奶159苹果苹果鲜鱼汤苹果炖牛肉160苹果雪梨瘦肉汤醋熘苹果清润苹果汤鲜果羹161雪梨南杏仁炖雪梨雪梨瘦肉汤162凉拌鸭梨丝雪梨豆荚炒百合无花果雪梨煲猪肺蜜汁梨球六、禽畜肉类——蛋白质、脂肪、B族维生素的主要来源164鸡肉黄芪红枣炖土鸡参鸡汤165宫保鸡丁黄花菜鸡肉汤陈皮鸡166鸡胸肉菠萝烧鸡丁松仁鸡米167成都子鸡麻辣鸡丝清心笋鸡汤低脂竹笋鸡168鸡翅香焖鸡翅中微波鸡翅京葱煮鸡翅169干烧鸡翅飘香鸡翅太白鸡翅山城辣子鸡翅170酸辣鸡翅青豆烧鸡翅苦瓜焖鸡翅171鸡腿莲子蒸鸡川味鸡腿172番茄汁烹鸡腿口水鸡腿榛子炒鸡腿丁173鸡爪泡椒凤爪红烧鸡爪椒麻凤爪174凤爪桂圆汤栗子鸡爪汤凤爪蘑菇羹175眉豆花生鸡脚汤鱼香鸡爪香辣凤爪176鸡杂芥蓝白果鸡肫爆炒鸡冠177凉拌鸡杂红油鸡肫葱香脆鸡肝178酸豆角炒鸡杂艾叶煲鸡心鸡杂炒黄瓜179乌鸡肉180西洋参乌鸡汤五味乌鸡补血汤百合鸡汤181黄精乌鸡汤莲子板栗乌鸡汤茯苓当归炖乌鸡汤182鸭肉沙参老鸭汤冬瓜莲子煲老鸭风味鸭翅183荷叶鸭陈皮莲肉水鸭汤鸭块炖藕丸酱香鸭184大蒜焖子鸭椒笋鸭片紫苏焖鸭子子姜鸭185鹅肉黄焖子鹅186麻辣鹅肉红烧鹅肉美味烧鹅187鸽肉西洋参乳鸽汤黄芪枸杞炖乳鸽188葱姜蒸乳鸽银芽熘鸽脯丝栗子冬菇焖鸽金牌乳鸽皇189干煸乳鸽笋菇焖乳鸽乳鸽天麻汤党参黄芪煲鸽190鹌鹑肉鹌鹑烩玉米原蒸五元鹌鹑191山参鹌鹑汤红烧鹌鹑黄精枸杞鹌鹑汤松蘑煮鹌鹑192鲜味炒鹌鹑黄芪薏苡仁烧鹌鹑冬笋爆炒鹌鹑193猪瘦肉丝瓜蒸肉鱼香肉丝194田七瘦肉汤百合肉丝莲子百合猪肉汤黄花枸杞肉饼195猪五花肉湘味红烧肉回锅肉196梅菜扣肉荷叶粉蒸肉双冬烧肉197川味回锅肉红烧肉炖茄子板栗红烧肉198猪里脊肉梅香蒸肉川味青椒肉丝199宫保肉丁香菜爆里脊叉烧肉200猪排骨竹筒粉蒸排骨蜜枣川贝排骨汤201湘味小排糯香排骨鲜茄生炒骨202橙汁陈香骨豉汁南瓜蒸排骨荷香蒸排骨203猪肘红枣煨肘东坡肘子204酒香椒盐肘子豆瓣全肘生爆盐煎肉205猪蹄红扒猪蹄206花生红枣猪蹄汤酱猪手生姜甜醋猪脚汤驰名猪手207葱烧猪蹄香辣猪蹄川辣蹄花208猪肚蒜薹炝肚片韭黄炒肚丝209香辣肚丝莲子拌猪肚芡实莲枣猪肚煲白果猪肚养胃汤210油爆肚花姜桂炖猪肚砂仁猪肚汤茶树菇炒肚丝211猪肝韭香猪肝首乌枸杞蒸猪肝212油爆肝尖莴笋拌猪肝绿菠猪肝洋葱炒猪肝213猪腰干煸猪腰腰片拌生菜214杜仲腰花淡菜煮腰花油菜炒腰花芥蓝腰片215猪心枸杞香菜猪心汤216莲子百合炖猪心芝麻百合猪心煲青椒炒猪心217牛肉菇杞肉西红柿烧牛肉218土豆炖牛肉花椒牛柳芹香牛肉丝219葱香黑胡椒牛柳龙井蒸牛肉沙嗲牛肉220羊肉羊肉补血汤参芪羊肉汤221羊肉复元汤孜然羊肉胡椒羊肉汤222五鲜炒羊肉当归桂圆炖羊肉艾叶羊肉汤223兔肉山药百合炖兔肉酱炖兔肉鲜藕炖兔肉224红枣花生焖兔肉葱爆兔肉洋葱拌兔肉兔肉炖萝卜七、水产类——蛋白质、矿物质和维生素的良好来源226鲤鱼豆瓣鲤鱼补血鲤鱼汤227香酥鲤鱼啤酒鲤鱼五香鱼糖醋鲤鱼228草鱼五丝蒸草鱼西红柿煮鱼片229西湖醋鱼豆豉鱼回锅鱼片230鲫鱼鲫鱼炖花菜枸杞蒸鲫鱼营养鲫鱼汤231鲫鱼银丝豆腐汤酱炖鲫鱼双鲜炖鲫鱼232鲈鱼233腿丝蒸鲈鱼枣芪鲈鱼汤豆豉焖鲈鱼烧汁鲈鱼234鳜鱼肉丝烧鳜鱼葱香鳜鱼脯235双鲜烧鳜鱼腰果鳜鱼芙蓉鳜鱼236黄鱼椒盐黄鱼清蒸黄花鱼葱香黄鱼脯237干蒸黄鱼一品蒸黄鱼葱油黄鱼蒜香黄鱼238带鱼红烧带鱼辣子带鱼239香煎带鱼带鱼扒白菜麻辣带鱼苦瓜带鱼汤240鲇鱼川江鲇鱼清炖鲇鱼241洋葱烧鲇鱼香蒸鲇鱼酸白菜炖鲇鱼242胖头鱼三菇炖鱼头泡椒鱼头243冬瓜煲鱼头鸳鸯鱼头王双冬炖鱼头鱼头豆腐汤244青鱼草菇豌豆炒鱼丁凉拌青鱼丝245珊瑚鱼条冬菜绍子鱼辣子油泼鱼246鳝鱼枸杞黄芪蒸鳝片火爆鳝片辣煸黄鳝247豉汁蒸黄鳝洋葱炒鳝鱼水煮鳝丝248大蒜烧鳝鱼香炒脆鳝青椒鳝丝菊花鳝鱼249泥鳅鲜椒炖泥鳅泥鳅黄芪汤泥鳅豆腐汤250田鸡干锅田鸡251冬瓜田鸡汤蒜瓣炒田鸡太子参田鸡汤苦瓜焖田鸡252甲鱼253蚝油蒸甲鱼枸杞蒸甲鱼淮山圆肉甲鱼汤甲鱼西洋参汤254银鱼银鱼煎蛋香炸银鱼香辣银鱼豆干255鱿鱼凉拌鱿鱼香拌鱿鱼须炸鱿圈256萝卜生菜鱿鱼煲洋葱炒小鱿鱼宫保鱿鱼257木耳炒鱿鱼干烧鱿鱼蛋香鱿丝258墨鱼泡椒墨鱼西芹百合炒墨鱼墨鱼炖肉259韭黄墨鱼卷芦笋炒墨鱼泡椒墨鱼仔260虾干烧明虾球油焖辣味虾261洋葱咖喱虾虾仁扒芥蓝盐酥香虾262螃蟹芙蓉蒸蟹辣酱蒸蟹263蟹肉蒸酿丝瓜黑胡椒螃蟹豆豉苦瓜烧蟹蟹肉扒草菇264贝尖椒北极贝双味扇贝265萝卜花甲汤蒜蓉青口贝三鲜烩蛤蜊266腐竹蛤蜊芥菜汤小西红柿炒鲜贝蒜蓉粉丝蒸扇贝267海带绿豆海带汤268海带玉米笋炝拌海带结芝麻三丝拌海带269紫菜海米紫菜蛋汤紫菜煎蛋饼270紫菜香菇肉丝汤淡菜紫菜瘦肉汤椒麻紫菜紫菜丸子八、蛋奶类——最理想的优质蛋白质来源272鸡蛋蛤蜊蒸蛋银耳鸡蛋茶首乌煲鸡蛋273煎蛋包肉末蒸蛋鲜味蛋卷274咸鸭蛋咸蛋冬瓜羹丝瓜咸蛋汤275金沙四季豆咸蛋蒸肉球咸蛋南瓜片276皮蛋尖椒皮蛋苋菜皮蛋汤特色皮蛋277鸽蛋田七红花煮鸽蛋枸杞炖鸽蛋银耳烩鸽蛋278鹌鹑蛋银耳鹌鹑蛋菇笋鹌鹑蛋279薏苡仁红枣鹌鹑蛋汤扒香菇鹌鹑蛋鹌鹑蛋鸡丝汤280牛奶奶香莴笋281冬瓜鲜奶鲫鱼汤牛奶麦片木瓜蒸奶282核桃芝麻牛奶羹三色蒸牛奶牛奶莲子汤 上一篇: 家常食材家常菜 下一篇: 单身食堂（全彩）
