100位中国烹饪大师作品集锦：虾蟹菜典
出版时间：2013年版
内容简介
《100位中国烹饪大师作品集锦:虾蟹菜典》精选700余款虾蟹菜品，集艺术性、观赏性于一体，与您一同品鉴最醇厚、最纯粹、最精华的中国味道，和您一起感受中国饮食文化的熠熠生辉与源远流长。《100位中国烹饪大师作品集锦:虾蟹菜典》中用精美的图片和详细的说明描述了每道菜的制作过程，开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执着、唯美追求，挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。
目录
1鲜虾
　　大虾
　　日出东山
　　苹果虾
　　凤尾虾球
　　芝士牡丹虾
　　泰式虾托
　　凤尾大肠
　　奇妙大虾
　　盐酸皇冠虾
　　双味大虾
　　酥皮大虾
　　紫米鲜虾煎藕饼
　　蒜蓉煸大头虾
　　海鲜至尊
　　烙粟米明虾
　　翡翠虾球
　　楚乡极品三蒸
　　荔枝沙律虾
　　太平虾卷
　　虾龙藕圆
　　翡翠蟹黄虾卷
　　白玉虾球
　　清炒虾片
　　香扇爆虾球
　　什锦虾卷
　　玉米芝麻虾球
　　金丝鲍汁绣球虾
　　灌汤石榴虾
　　银装素裹富贵虾
　　雀巢大虾
　　燕窝凤尾虾
　　凤宝虾排
　　鲜虾蛋挞仔
　　盐烤大虾
　　金凤戏宝
　　蛟龙送美肴
　　鸳鸯凤尾大虾
　　田园瓜趣
　　咖喱大虾皇
　　酒酿大虾
　　芝士虾配冰雪水果杯
　　油焖大虾
　　油梨虾
　　碧玉凤尾虾
　　炸板虾
　　西湖醋虾
　　……
　　2 鲜蟹





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