家常菜,你吃对了吗出版时间:2014年版内容简介 本书的宗旨是将家常养生菜推荐给读者,书中所选的菜食材常见,皆可在家自做,且兼具养生功效,保证您吃得可口又健康。本书首先介绍了烹饪方面的知识,从最初的安全选购食材开始,到食材的正确处理方法,再到健康的烹饪方式,以及烹饪方面最新的科学主张等一一道来,为您从了解烹饪开始,打造养生美食。接下来分五个部分:第一部分是解馋又营养的超热门家常菜,第二部分是过瘾又健康的保健强身家常菜,第三部分是对症吃对家常菜也治病,第四部分是顺时调养四季家常菜,第五部分是适合全家人的家常菜。本书还介绍了菜的养生功效以及一些烹饪小常识等,力求内容全面且具有实用性。目录烹饪高招大公布安全选购是吃对的第一步掌握营养零损失的清洗方法识别常见安全标志常用调味料的功效你知道吗一马当先学刀工选对合适的烹饪方法健康烹饪新主张PART1 超热门家常菜?解馋又营养吃对蔬菜:富含维生素、矿物质 常见蔬菜功效速查食材处理有巧劲这样烹饪更健康芥末墩/冲鼻通气,爽口解腻糖醋白菜心/促进排毒醋熘白菜/润肠、助消化金针白菜包/美白肌肤鱼香茄子/降低胆固醇蚝油生菜/减肥瘦身双冬扒油菜/降低血脂、通便海米冬瓜/去水肿,补充钙质麻辣土豆泥/提高免疫力微波薯片/改善消化不良干锅土豆片/增强体质骨汤土豆焖饭/健胃和中拍黄瓜/开胃、消暑糖醋心里美/开胃解腻香锅花菜/预防肠癌干锅杂蔬/补充维生素蒜蓉西蓝花/防癌抗癌西芹百合/清心、降压毛豆烧丝瓜/增强机体免疫力虎皮尖椒/减肥、促消化香干炒韭菜/提振食欲、润肠通便奶油南瓜浓汤/促进排毒胡萝卜肉末浓汤/保护眼睛番茄汁/开胃、消水肿吃对肉类、蛋类:提供优质蛋白质常见肉类功效速查食材处理有巧劲这样烹饪更健康蒜泥白肉/提供能量京酱肉丝/补充蛋白质鱼香肉丝/增强体质干煸肉丝/开胃消食榨菜肉丝/促进食欲子姜肉丝/驱寒暖身馋嘴猪肉片/提供能量土豆炖猪肉/补充B族维生素香菇烤肉/促进新陈代谢电饭锅蒸排骨/保护骨骼干锅肥肠/提供能量莲藕排骨汤/清热消痰、补血养颜腊肉香肠煲仔饭/改善食欲缺乏五香酱牛肉/强身健体椒香肥牛/暖胃强身麻辣牛肉干/改善缺铁性贫血红酒牛排/补益气血牛肉金针菇卷/提高免疫力葱爆羊肉/益肾补虚双椒炒羊肉丁/补虚健力子姜炒羊肉丝/祛寒补暖孜然羊肉/壮阳益肾清炖羊肉/强健骨骼麻酱鸡丝/强筋骨、益五脏四川棒棒鸡/温中益气、补虚填精宫保鸡丁/补充优质蛋白鸡杂煨锅/养肝护肾电饭锅烤鸡翅/强腰健胃电饭锅酱香凤爪/补充胶原蛋白烤鸭腿/补虚香辣鸭脖/去肝火苦瓜煎蛋/清热去火微波蒸蛋/补充蛋白质皮蛋瘦肉粥/生津润燥吃对水产:提供不饱和脂肪酸常见水产功效速查食材处理有巧劲这样烹饪更健康酸菜鱼/开胃消食焖锅鱼/延缓衰老熘鱼片/安胎催乳茄汁鲢鱼/健脾胃清蒸武昌鱼/开胃健脾、增进食欲麻辣泥鳅/强筋骨韭菜炒鱿鱼/健脾开胃、温肾壮阳鲫鱼汤/强身催乳盐水虾/增强体质干烧大虾/补肾壮阳蒜蓉烤虾/扩张血管蒜香扇贝/降低胆固醇萝卜蛤蜊汤/补肺益肾吃对菌藻、豆类:提高免疫力常见菌藻、豆类功效速查食材处理有巧劲这样烹饪更健康黄瓜拌金针菇/减肥瘦身白菜烧平菇/防癌降压 炝炒口蘑片/降脂通便菌菇丝瓜/防癌抗癌干锅茶树菇/预防心脑血管疾病番茄炒草菇/增强人体免疫力鲍汁猴头菇/预防消化道疾病鸡腿菇扒竹笋/益脾胃、助消化凉拌双耳/补气养血黄花木耳炒鸡蛋/减肥瘦身、清胃涤肠肉丝炒海带/补充矿物质紫菜虾皮蛋花汤/健脑益智醋泡黑豆/延缓大脑老化茴香豆/增强记忆力电饭锅红豆煎饼/使气色红润绿豆红枣豆浆/清热健脾、益气补血红烧日本豆腐/预防心血管疾病家常豆腐/增加食欲、帮助消化锅贴豆腐/健脑强骨松子炖豆腐/保护心血管微波麻辣豆腐/保护肝脏五香豆腐干/补充钙质韭菜虾皮炒豆干/补肾益胃、补钙吃对水果:富含维生素常见水果功效速查食材处理有巧劲这样烹饪更健康梨丝甜瓜/促进食欲雪中梅花/补血化瘀双果石榴沙拉/健脾开胃、增强食欲柑橘银耳汤/美白祛斑木瓜葡萄汤/祛风湿,止疼痛莲子桂圆羹/美容养颜多维C甜橙汁/提高免疫力香蕉苹果牛奶饮/促进骨骼发育、改善挑食热带风情混合果汁/瘦身美容草莓柚奶汁/补血、滋润皮肤专题家庭自制超人气经典西餐金枪鱼沙拉奶酪焗蘑菇意大利肉酱面水果比萨自己动手来种菜PART2 保健强身家常菜?过瘾又健康吃饭的智慧在于“吃对”吃对营养不生病润肺薏米雪梨粥/润肺清燥、止咳化痰山药糯米粥/健脾益胃、益肺止咳胡萝卜雪梨炖瘦肉/清心润肺莲子百合煲瘦肉/宁心安神白萝卜银耳汤/润肺止咳荸荠海蜇汤/清火养肺银耳百合雪梨汤/清肺止咳护肝香菇什锦豆腐/养肝护肝醋烹带鱼/预防脂肪肝菠菜鸭血汤/养肝补血补肾韭菜炒绿豆芽/补肾阳,增强免疫力鸡丁核桃仁/温补肾阳黑米红豆粥/补肾、益气血白菜羊肉丸子汤/补肾阳虚健脾胃板栗烧白菜/适合脾胃虚弱者山药小米粥/养脾胃的最好选择橘皮山楂粥/增食欲、助消化麦芽山楂鸡蛋羹/纠正脾虚,促进消化养心茄汁黄豆/预防心脏病番茄牛肉/养心护心胡萝卜炒木耳/预防心脑血管疾病红豆沙/保护心肌细胞补气血栗子焖仔鸡/滋阴补血、强身健体当归大米粥/活血调经、补血安神猪肝菠菜汤/养血安神糯米蒸糕/滋补御寒、缓解气虚排毒海带炖豆腐/排毒、降脂、降压鸡蛋炒黄瓜/排除毒素、养颜瘦身豆干炒菠菜/清肠毒木耳豆腐汤/清胃涤肠瘦身多味冬瓜/有助于体形健美苦瓜番茄玉米汤/减肥、延缓衰老燕麦煎饼/减肥、通便黄瓜豆浆饮/消脂瘦身美肤猪蹄皮冻/美容养颜番茄炖豆腐/抗衰老、润肤香菇西蓝花/保持皮肤弹性薏米瘦肉汤/祛斑美肤 PART3 吃对家常菜也治病?对症疗效好很多病是吃出来的吃对营养不生病高脂血症四喜黄豆/促进胆固醇代谢番茄茄丁/保护血管,降脂鲢鱼炖豆腐/降低血胆固醇高血压炝拌芹菜腐竹/排出钠盐洋葱炒鸡蛋/扩张血管紫菜肉末羹/缓解头痛豆芽荞麦面/提高血管抵抗力糖尿病凉拌魔芋丝/延缓对葡萄糖的吸收家常炒山药/控制餐后血糖蒜蓉苦瓜/修复胰岛β细胞功能感冒蒜蓉菜花/预防感冒番茄菜花/润肺、止咳、防感冒生姜大米粥/防治风寒感冒、胃寒呕吐葱白粥/解表散寒薄荷豆腐/舒缓感冒伤风、偏头痛红糖生姜茶/缓解流鼻涕等感冒症状脂肪肝蒜泥拌海带/抑制胆固醇的吸收滑炒豆腐/降低胆固醇青豆虾仁/抑制脂肪沉积三豆燕麦饭/有效对抗脂肪肝痛风香蕉片拌鲜桃/促进尿酸溶解苦瓜胡萝卜煎蛋/防止形成尿酸性结石椰奶玉米西蓝花/有助于将尿酸排出西蓝花粥/减少尿酸沉淀骨质疏松香椿拌豆腐/增加骨密度海米拌油菜/补钙强身桑葚牛骨汤/滋补、强筋益肾鱼头豆腐汤/预防和延缓骨质疏松咳嗽鲜藕百合枇杷粥/清肺止咳川贝雪梨粥/清热润肺、化痰止咳胡萝卜红枣汤/润肺止咳、滋阴养颜香蕉西米羹/止咳平喘便秘醋腌藕/清理肠道、利于排便苹果炒鸡柳/通便排毒七彩鳝鱼丝/适合习惯性便秘者食用红薯蒸饭/调节脾胃、清除宿便失眠蜜枣樱桃扒山药/养心安眠牡蛎煎蛋/安眠小米红枣粥/催眠、提高睡眠质量桂圆莲子汤/养心安神、改善失眠消化不良大麦米粥/健胃消食 PART4 四时调理家常菜?调养顺时节对应四季养脏腑吃对营养不生病不同地区四季调养应该区别对待春季香椿摊鸡蛋/清热解毒什锦蔬菜汤/增强免疫力山药红枣羹/防止过敏疾病鸡蛋蔬菜卷饼/提供充足的能量夏季酸辣瓜条/开胃、解暑、镇静手撕茄条/清凉,不失营养苦瓜烧鸭掌/清热解暑、止痒去痱秋季手撕包菜/清燥败火山药莲藕桂花汤/营养丰富,健脾补肺莲藕胡萝卜汤/清心润燥冬季大蒜炒羊肉/祛寒补暖、壮阳益肾 PART5 适合全家人的家常菜?兼顾每个人兼顾全家人的膳食吃对营养不生病儿童肉末番茄豆腐/有益大脑发育松仁玉米/促进食欲、营养丰富腰果鸡丁/强筋骨、益五脏菠菜炒鸡蛋/健脑益智胡萝卜西芹鸡肉粥/保护孩子的视力核桃紫米粥/补血健脑荔枝扁豆汤/提高免疫力成年女性栗子炖乌鸡/补气养血、滋阴清热南瓜炒肉丝/补虚益气、消炎止痛当归羊肉汤/缓解更年期症状枸杞甲鱼汤/滋补肝肾、益气补虚成年男性韭菜鸡蛋盒子/壮阳固精、滋补肝肾蒜蓉娃娃菜/保护男性健康胡萝卜羊肉汤/补肾壮阳泥鳅豆腐汤/补益脾胃、暖中益气、固腰护肾老年人番茄炒玉米/防止老年人眼睛老化黄金豆腐/延缓衰老红薯烧南瓜/防治高血压、润肠通便沙茶牛肉/提高机体的抗病能力燕麦南瓜粥/助排便、促消化薏米糙米饭/润肠通便、消除腹胀 上一篇: 老年人吃什么?禁什么? 2013年版 下一篇: 贝太厨房:宝宝辅食添加与营养配餐