家常凉拌菜(最新超值版)出版时间:2014年版内容简介凉拌菜以制作简便、低油、营养开胃深受食客喜爱。可是,想自己做出好吃的凉拌菜并不容易,本书总结了大厨做凉拌菜的美味诀窍,并精心编写最受欢迎的家常凉拌菜100余种,细分辣味、家常味等]5大类,并介绍刀工、装盘等实用技巧。分步详解,图文并茂,是实用的家常烹饪参考书。特别编写原料索引目录,方便读者查阅使用。目录百吃不厌——凉拌菜好吃的秘密凉拌菜窍门 凉菜特点 关于凉菜食材关于凉菜制作工具关于凉菜保存调出凉菜好滋味常用调味品面面观 调味秘诀常用的10种调味汁如何保存凉拌菜中的营养正确选用食材 正确处理食材 正确焯烫PART 1 最受欢迎 家常辣味麻辣白菜丁 辣泡菜肉丁泡菜拌鱿鱼酸辣黄瓜 红油黄瓜酸辣茄片红油拌茄子辣茄丝拌辣冬笋炝拌莴笋炝拌土豆丝酸辣卷心菜五香辣萝卜皮麻辣甘篮块酸辣藕片 酸辣块甜辣丝炝辣三丝 甜酸辣三丝 红油三丝酸辣青葱黄瓜 PART 2 最受欢迎 川味小菜夫妻肺片椒盐腌白菜蒜泥蚕豆炝绿豆芽炝黄瓜条姜汁菠菜拌咸菜 油辣小菜 拌合菜四川泡菜荞凉粉 怪味鸡 泡凤爪 棒棒鸡 香辣鸭掌魔芋鸭肠 五彩白肉卷……PART 3 最受欢迎 韩式小菜PART 4 最受欢迎 清爽沙拉PART 5 最受欢迎 经典酱卤PART 6 快手巧招 2分钟凉菜PART 7 家常凉菜 素菜类PART 8 家常凉菜 荤菜类PART 9 家常凉菜 海鲜水产类PART 10 家常凉菜 菌菇类PART 11 家常凉菜 豆类及豆腐制品PART 12 家常凉菜 蛋奶类PART 13 家常凉菜 干、鲜果类PART 14 家常凉菜 粉丝、粉皮、凉粉类PART 15 家常凉菜 甜点类食材索引 上一篇: 家常卤酱熏菜精选 下一篇: 80后男人的厨房 2012年版